Face au public, les artisans boulangers-pâtissiers disposaient d’une heure pour monter, garnir et décorer leur millefeuille à partir d’éléments préparés en amont. Une épreuve exigeante au cours de laquelle chaque création devait trouver le juste équilibre entre maîtrise technique, esthétique, gourmandise et créativité.

Pour cette édition, le jury présidé par Christophe Felder a récompensé quatre réalisations à travers quatre distinctions : le 1er Prix, le Prix du Goût, le Prix de la Création et le Prix de l’Esthétique.

Le palmarès 2026

• 1er Prix – Alexia LÉARD Boulangerie-pâtisserie Saint-Germain par Julien Duhamel – Saint-Germain-en-Laye (78)
• Prix du Goût – Thibault RASSEMONT Maison Rassemont – Damery (51)
• Prix de la Création – Morgan JULLIAN United Lab – Aix-en-Provence (13)
• Prix de l’Esthétique – Jordan FROISSARD Boulangerie Rosa – Meximieux (01)

Cette édition illustre une nouvelle fois la capacité des artisans à faire évoluer les grands classiques sans perdre leur identité. Feuilletage, crème, montage et équilibre restent au cœur du millefeuille, tandis que le thème de la mode a ouvert la voie à des interprétations plus personnelles et créatives.

Une approche résumée par Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française : « C’est comme cela que l’on fait vivre la tradition : en la connaissant parfaitement, puis en l’emmenant un peu plus loin ! »

Félicitations aux quatre lauréats et à l’ensemble des candidats pour cette belle démonstration de savoir-faire et de créativité !

L’article Les quatre distinctions du Master du Millefeuille 2026 est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

L’appel à projets « DECARB FLASH ARTISANAT » s’adresse aux artisans souhaitant électrifier leurs usages métiers, afin de remplacer pour les boulangers leur four au gaz ou au fioul, par l’achat d’un four à pain électrique neuf : fours à soles, fours à chariot fixes ou rotatifs.

Les porteurs de projet devront être des microentreprises (moins de 10 salariés et 2 millions de chiffre d’affaires), des petites et moyennes entreprises et justifier d’un statut artisanal, ou avoir moins de 50 salariés. Les entreprises individuelles sont également éligibles.

Le dispositif financera des investissements entre 10 000 € et 200 000 € à l’aide d’une subvention allant de 20 % à 40 % de l’investissement total, en fonction de la taille de l’entreprise.

A titre d’exemple, une boulangerie de moins de 10 salariés remplaçant un four à pain au gaz ancien par un four à pain électrique neuf avec un coût de 50 000 € bénéficiera d’une subvention de 20 000 €.

A noter que de petits projets, recevant une aide inférieure à 5 000 €, pourront être éligibles dans la limite de 20 % des projets engagés. Les aides seront cumulables avec celles d’autres dispositifs (collectivités locales, assurance maladie, etc.), sans dépasser la limite de 60 % des montants éligibles.

Le dispositif est également cumulable avec le « prêt Flash Electrique » de Bpifrance, sans garantie, 100 % en ligne, d’un montant de 10 à 100 k€, de 3 à 7 ans avec jusqu’à 2 ans de différé, et bénéficiant aux entreprises de moins de 50 salariés.

Exemple :

Fours à pain Boulanger Fours à soles Fours à chariot fixes ou rotatifs

Entre 10 000 et 200 000 euros

Micro-entreprise : 40 %

Petite entreprise : 30 %

Moyenne entreprise : 20 %

Le cahier des charges est disponible sur la page AGIR et le dépôt de demande d’aide est ouvert via le lien suivant :

Dépôt du Dossier Du 30 septembre 2026 au 15 juin 2027

Voir le Communiqué de Presse du Ministre des Petites et Moyennes entreprises, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d’achat du 30 septembre 2026

L’article Lancement du dispositif DECARB Flash Artisans est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Durant la finale, les candidats ont dû faire preuve de précision, de maîtrise technique et de créativité pour convaincre un jury composé de professionnels du secteur. Des qualités indispensables pour réussir dans un métier où chaque geste compte et où la régularité s’acquiert au fil de l’apprentissage.

Parmi les temps forts de cette finale, les apprentis ont notamment réalisé des pièces artistiques sur le thème de la nature, mettant en lumière leur savoir-faire et leur capacité à associer technicité et créativité.

Après plusieurs heures d’épreuves et de délibérations, le jury a rendu son verdict et distingué les apprentis qui se sont particulièrement illustrés lors de cette finale nationale.

Au-delà du palmarès, cette édition 2026 aura une nouvelle fois permis de mettre en lumière le talent, l’engagement et la passion de la nouvelle génération de boulangers.

Félicitations à tous les finalistes et bravo aux nouveaux Meilleurs Apprentis de France Boulangerie 2026 !

Le palmarès:

• Rayan Chatel – Chambre de Métiers et de l’Artisanat (56)
• Joséphine Cintract – École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (75)
• Baptiste Dheilly – Chambre de Métiers et de l’Artisanat (80)
• Naïs Guillen – CMA Formation Avignon (84)
• Pierre Kremer – CMA Formation Albi Cunac et Sorèze (81)
• Kilian Naudin – CIFA de l’Yonne (89)
• Maxence Ravier – Campus de Groisy (74)
• Léa Rebeyre – Lycée Saint Joseph (29)
• Aimé Souchet – MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure (85)

L’article Les 9 lauréats du 41e concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie 2026 est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

L’article 5ème édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

L’article Résultats de la 3e édition du Master du Millefeuille 2026 est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Venus de différentes régions de France, les artisans boulangers-pâtissiers sélectionnés ont relevé un défi associant maîtrise technique, créativité et respect des fondamentaux du millefeuille, autour d’un thème inspiré de la Fashion Week.

Face au public, les candidats disposaient d’une heure pour monter, garnir et décorer leur millefeuille à partir d’éléments préparés en amont. Leurs réalisations ont été évaluées par un jury de professionnels sur plusieurs critères : l’esthétique, la qualité du feuilletage, la texture de la crème, l’équilibre gustatif et le caractère commercialisable de leur création.

À l’issue de cette compétition, quatre distinctions ont été attribuées :

1er Prix : Alexia LÉARD – Boulangerie-pâtisserie Saint-Germain par Julien Duhamel, Saint-Germain-en-Laye (78)

Prix du Goût : Thibault RASSEMONT – Maison Rassemont, Damery (51)

Prix de la Création : Morgan JULLIAN – United Lab, Aix-en-Provence (13)

Prix de l’Esthétique : Jordan FROISSARD – Boulangerie Rosa, Meximieux (01)

Présidé par Christophe Felder, chef pâtissier chez Les Pâtissiers à Mutzig et auteur de plusieurs ouvrages, le jury réunissait également Patrick Druart, président des Toques Françaises, Matthieu Carlin, chef pâtissier du Crillon, Gaël Clavière, chef pâtissier de Matignon, Silamaka Soukouna, chef pâtissier de Silax Pâtisserie, Sharon Heinrich, journaliste, et Grégory Pailliette, maître artisan boulanger à Saint-Mandé et président des Boulangers du Val-de-Marne.

Cette édition a mis à l’honneur tout le savoir-faire de la boulangerie-pâtisserie française, en conjuguant exigence technique, élégance et liberté de création. À travers le thème de la mode, les candidats ont su réinterpréter ce grand classique du patrimoine gourmand français, tout en préservant son identité.

Félicitations aux quatre lauréats de cette 3e édition du Master du Millefeuille 2026, ainsi qu’à l’ensemble des candidats pour leur engagement, leur créativité et la qualité de leurs réalisations.

Un grand merci à l’ensemble des membres du jury, aux organisateurs et aux équipes du salon Pâtiss’Art pour leur contribution à la réussite de cette édition.

L’article Les lauréats de la 3e édition du Master du Millefeuille 2026 est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

L’article Résultats de la 41ème édition du concours Un des Meilleurs Apprentis de France en Boulangerie est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Cette année, 24 jeunes boulangers finalistes, venus de toute la France, se sont retrouvés pour cette finale nationale placée sous le thème de « La nature ». Après plusieurs jours d’épreuves, 9 jeunes boulangers ont obtenu le titre de « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie 2026.

Les lauréats de cette édition sont :

Rayan Chatel – Chambre des métiers de l’artisanat (56)

Joséphine Cintract – École de Boulangerie et Pâtisserie de Paris (75)

Baptiste Dheilly – Chambre des métiers de l’artisanat (80)

Naïs Guillen – CMA Formation Avignon (84)

Pierre Kremer – CMA Formation Albi Cunac et Sorèze (81)

Kilian Naudin – CIFA de l’Yonne (89)

Maxence Ravier – Campus de Groisy (74)

Léa Rebeyre – Lycée Saint Joseph (29)

Aimé Souchet – MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure (85)

Cette finale a mis à l’honneur l’exigence, la maîtrise technique, la créativité et la transmission des savoir-faire qui font la richesse de la boulangerie française. Les candidats ont notamment été évalués à travers la réalisation de pains de tradition française et de campagne, de viennoiseries, d’une pâte briochée ainsi que d’une pièce de décor sur le thème de « La nature ».

Félicitations aux 9 nouveaux Meilleurs Apprentis de France Boulangerie 2026, ainsi qu’à l’ensemble des finalistes pour leur engagement et leur travail.

Un grand merci à la CMA Formation Perpignan-Rivesaltes pour son accueil, ainsi qu’aux membres du jury, aux formateurs, maîtres d’apprentissage, entreprises et familles qui accompagnent les jeunes dans leur parcours vers l’excellence.

© Photos : CNBPF, Frédéric Vielcanet

L’article La promotion 2026 du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Boulangerie est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Durant cette édition, les candidats devront mettre en œuvre leur savoir-faire et leur maîtrise technique à travers la réalisation d’un millefeuille. Feuilletage croustillant, crème équilibrée, montage précis et finition soignée seront au cœur de cette épreuve, qui demande à la fois rigueur, précision et créativité.

Pour cette 3e édition, le thème retenu sera lié à la mode et à la Fashion Week, en écho à l’arrivée du concours à Paris. Cette thématique permettra aux candidats de travailler leur décor, leur présentation et leur mise en scène, tout en conservant l’identité du millefeuille. Elle offrira ainsi une nouvelle possibilité d’exprimer leur créativité autour de ce dessert emblématique.

Découvrez leur portrait sur notre page Facebook.

L’article J-5 avant le « Master du Millefeuille » est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Durant cette finale, les candidats devront mettre en œuvre leur savoir-faire et leur maîtrise des fondamentaux du métier à travers la réalisation de plusieurs produits emblématiques de la boulangerie : pain de tradition française, pain de campagne, viennoiseries, brioches ainsi qu’une pièce de décor.

Pour cette édition 2026, le thème retenu pour la pièce de décor est « La nature », offrant aux jeunes apprentis l’occasion d’exprimer leur créativité et leur sens artistique tout en valorisant les techniques et les exigences du métier de boulanger.

Pendant quatre jours, cette finale nationale mettra ainsi à l’honneur la jeunesse, la transmission des savoir-faire et l’excellence professionnelle, en permettant aux futurs boulangers de se mesurer aux exigences d’un concours national sous le regard d’un jury composé de professionnels et de Meilleurs Ouvriers de France.

Découvrez leur portrait sur notre page Facebook.

L’article J-5 avant le Concours National « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.