Le Bac Professionnel Boulangerie-Pâtisserie s’inscrit dans une véritable dynamique de montée en compétences des apprenants. La formation est structurée en deux années de tronc commun, permettant l’acquisition des fondamentaux du métier, suivies d’une année de spécialisation afin d’affiner les savoir-faire et de développer une expertise plus ciblée. L’examen se déroule sur deux jours, une organisation pensée pour mieux évaluer certaines étapes techniques essentielles, notamment la gestion de la fermentation. Le référentiel intègre également des évolutions majeures du métier avec : l’introduction et la maîtrise du levain, le développement de l’offre de snacking et une attention particulière portée aux pains à valeur nutritionnelle. Cette formation vise ainsi à répondre aux attentes actuelles de la profession, en formant des profils qualifiés, polyvalents et en phase avec les évolutions du secteur. Sa mise en application est prévue en septembre 2027.

Le nouveau référentiel du CAP est actuellement en cours de rédaction. L’objectif est une finalisation pour une mise en œuvre à la rentrée 2027.

Les travaux de rénovation du Certificat de Spécialisation (CS) Boulangerie spécialisée n’ont pas encore démarré. Il a été jugé préférable d’attendre la finalisation des autres diplômes afin de positionner clairement ce certificat dans la cartographie globale des certifications.

En parallèle de ces diplômes, le ministère de l’Éducation nationale prévoit la création d’un BTS orienté gestion des métiers de l’alimentation. Ce diplôme, commun à plusieurs secteurs (boulangerie, boucherie, poissonnerie…), intégrera des enseignements en gestion, marketing et droit. L’objectif est de proposer une poursuite d’études cohérente après le baccalauréat (niveau Bac +2) et de former les futurs repreneurs et gestionnaires d’entreprises du secteur alimentaire.

Certifications de la branche

Actuellement, des travaux sont menés en Commission Paritaire Nationale de l’Emploi et de la Formation Professionnelle (CPNEFP) afin de permettre un réenregistrement du CQP Tourier au répertoire national des certifications professionnelles (RNCP). Au regard du succès du Certificat de spécialisation« Techniques du tour » avec près de 700 inscrits en 2025, la CPNEFP souhaite faire évoluer le CQP afin de le rendre plus accessible. La CPNEFP prépare également la création d’un CQP « Restauration boulangère artisanale ». Ce projet répond à l’essor du snacking et à l’évolution des besoins des entreprises, qui recherchent des professionnels polyvalents. Son lancement est envisagé à l’horizon 2027.

Par ailleurs, la CNBPF travaille à la création d’une formation internationale dédiée aux professionnels étrangers souhaitant maîtriser les fondamentaux de la boulangerie française. Le lancement de ce dispositif est envisagé à l’occasion du Sirha 2027.

Source : Journal Les Nouvelles de la Boulangerie-Pâtisserie (15 juin 2026)

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Dix candidates ont pris la parole avec conviction, talent et passion pour défendre les métiers de la vente — ces professionnelles qui accueillent, conseillent et fidélisent chaque jour la clientèle de nos boulangeries-pâtisseries artisanales.

La CNBPF remercie Madame Aurore Bergé, Ministre déléguée chargée de l’Égalité entre les femmes et les hommes et de la Lutte contre les discriminations, pour son marrainage.

Le podium de cette édition est composé de :

1 — Gaëlle Sevin (Pays de la Loire)
2 — Claire Bretteau (Ile de France)
3 — Marie Soulès (Occitanie)

Bravo à l’ensemble des candidates pour la qualité de leurs interventions. Merci à la Maison Barrière Vendôme pour son accueil d’exception ainsi qu’aux membres du jury pour leur investissement.

Nous remercions également la marque de montres Pierre Lannier pour les lots qui seront remis aux lauréates après l’événement.

© Photos : Frédérique Vielcanet

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Réalisé en collaboration avec la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, le timbre « Croissant au Beurre » met à l’honneur cet emblème de la viennoiserie française mais également l’ensemble de la profession. Nous remercions l’artiste Frédérique Vernillet pour cette création philatélique d’exception.

Pour rappel, ce timbre olfactif, qui diffuse une odeur subtile de croissant chaud, avait été mis en vente en octobre 2025 lors de la 6^e édition du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre. Il est toujours disponible et continue de séduire les collectionneurs.

Franck Thomasse, président du Syndicat des Boulangers du Grand Paris, était présent pour recevoir ce prix.

Au total, 48 timbres étaient en compétition cette année ! Plus de 103 800 votes ont été enregistrés pour cette édition ! Toutes nos félicitations à La Poste pour l’organisation de cet événement. Merci à toutes celles et ceux qui ont voté et contribué à ce succès, mettant ainsi à l’honneur l’artisanat boulanger français.

© Paronamique

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Cette première édition se déroulera sous le marrainage de Aurore Bergé, ministre déléguée chargée de l’Égalité entre les femmes et les hommes et de la lutte contre les discriminations.

Découvrez les candidates du concours ici.

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Le podium de cette édition est composé de :

1- Dylan Delmaire – L’Epi du Roi (Ile-de-France)

2- Maxime Brice – Boulangerie Brice (Hauts-de-France)

3- Julien Marsal – La Boulangerie du Père Pain Pain (Pays de la Loire)

Merci à la CMA Formation de Saint-Benoît pour son accueil ainsi qu’aux membres du jury pour leur investissement. Nous remercions également nos partenaires pour leur soutien, AG2R, Beurre Charentes-Poitou AOP, LaFont et INBP, ainsi que la marque de montres Pierre Lannier pour les lots qui seront remis aux lauréats après l’événement.

© Photos : Frédéric Vielcanet

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Au 1^er février 2026, dès lors que la puissance souscrite est inférieure à 36 kVA, le tarif plein de l’accise passe à 30,85€/MWh pour les petites et moyennes entreprises et à 30,62€/MWh au 1^er aout 2026.

Pour une puissance supérieure à 36 kVA, le tarif plein s’élève désormais à 26,58€/MWh et à 26,35€/MWh au 1^er aout 2026.

Toutefois, les professionnels peuvent bénéficier d’un tarif réduit. C’est le cas notamment pour les activités industrielles (code NAF 05.00 à 39.00Z) ou électro-intensives. Cette réduction est également ouverte si la taxation liée à l’accise est comprise entre 0,5 % et 2,25% de la valeur ajoutée.

Pour bénéficier d’un tarif réduit, le professionnel doit impérativement fournir l’attestation correspondante cerfa N° 16196*04 (télécharger ici) à son fournisseur d’énergie. La loi de finances 2026 prévoit l’application rétroactive du tarif réduit au 1^er janvier 2026 (5,5€/MWh). Pour en bénéficier, la demande est à effectuer directement auprès de la DGFIP.

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