Master du Pain au Chocolat

Ce concours a été créé en 2022 afin de valoriser cette viennoiserie tant appréciée au petit-déjeuner qu’au goûter.

L’épreuve

Les candidats doivent déposer 5 pains au chocolat dans un contenant neutre fermé sans identification extérieure. Chaque entreprise de boulangerie peut participer une seule fois ou présenter un seul candidat. Les pains au chocolat devront être identiques, pur beurre et peser entre 55 et 65 grammes (poids cuit). Les produits dont le poids n’est pas compris dans cette fourchette seront écartés du concours. Les candidats sont évalués par un jury composé de professionnels et de journalistes-consommateurs.

Les critères de notation

  • La cuisson
  • La brillance
  • L’aspect visuel
  • Le goût
  • Le fondant
  • Le feuilletage

Ce concours a vocation à dépasser les frontières en s’internationalisant. Il pourra être amené à se dérouler à l’occasion d’autres Salons du Chocolat à travers le monde.

La 1ère édition s’est déroulée le 29 octobre 2022, à l’occasion du Salon du Chocolat de Paris – Porte de Versailles. L’artisan Didier Ledemé (Boulangerie-Pâtisserie Au Soleil à Poissy Yvelines, Île-de-France) a remporté le 1er prix.