Le 11 mai, quatorze candidats seront réunis dans le cadre du Concours National du Meilleur Sandwich et proposeront trois créations originales : un sandwich végétarien, un sandwich produit de la mer et un sandwich carné. Le Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française se déroulera, quant à lui, du 12 au 14 mai, réunissant 21 candidats qui tenteront de se démarquer avec leur version de ce produit incontournable en boulangerie artisanale.

Découvrez les candidats du Concours National du Meilleur Sandwich ici et ceux du Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française ici.

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Les associations à but non lucratif ne se livrant pas à des opérations à caractère onéreux ou lucratif

Si une association est à but non lucratif et qu’elle ne réalise aucune activité commerciale, elle n’est pas assujettie à la TVA et n’est pas concernée par la réforme. Elle n’a pas non plus d’obligation de recevoir des factures électroniques à compter du 1^er septembre 2026.

Les associations à but non lucratif avec activités lucratives accessoires

Si une association est à but non lucratif et qu’elle réalise une activité commerciale mais que sa gestion est désintéressée, que ses activités commerciales ne concurrencent pas le secteur privé et que les activités lucratives représentent une part marginale du budget de l’association et sont d’un montant inférieur à 80 011 €, elle est alors considérée comme non assujettie à la TVA. Elle n’est donc pas concernée par la réforme. Elle n’a pas non plus d’obligation de recevoir des factures électroniques à compter du 1er septembre 2026.

Les associations à but non lucratif avec des activités lucratives à titre principal

Si une association est à but non lucratif et qu’elle réalise des activités lucratives qui représentent la principale partie de ses ressources (ou avec des recettes lucratives peu importantes mais dont le montant est supérieur à 80 011 €), alors elle est assujettie à la TVA. Elle est donc concernée par la réforme de la facturation électronique :

• Obligation de recevoir les factures sous format électronique à compter du 1^er septembre 2026
• Obligation d’émission de factures électroniques et/ou transmission des données de transaction et de paiement (ou e-reporting) :
  • À compter du 1^er septembre 2026 si elle est considérée comme une grande entreprise (GE) ou une entreprise de taille intermédiaire (ETI) ;
  • À compter du 1^er septembre 2027 au plus tard si elle est considérée comme une petite entreprise ou une entreprise de taille moyenne.

Pour en savoir plus sur la réforme, vous pouvez consulter l’espace « Passer à la facturation électronique » sur le site impots.gouv.fr : https://www.impots.gouv.fr/professionnel/je-passe-la-facturation-electronique?fbclid=IwY2xjawRe0NJleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFwd2l6ZmFvOUhlSEplZXVPc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHj8lseBS4GqJltvvw2GPyf8mFTpYvUN3_bLhZ_ho2NOEcLc_R1VF5dlNqECV_aem_m7-Ik_XcA1FFZa1k6wwLEA

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Dans ce contexte, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a créé en février 2024 le Fonds de développement pour la boulangerie artisanale.

Ce fonds a deux objectifs majeurs :

• Soutenir et développer toute œuvre d’intérêt général à caractère culturel et éducatif autour de la baguette, de la boulangerie et du pain ;
• Soutenir tout organisme ayant pour objectif d’aider au développement des petites et moyennes entreprises des métiers du pain.

Il est possible de s’engager dans ce fonds en soutenant des appels à projets ainsi qu’en devenant partenaire ou donateur par voie de dons manuels, de donations ou de legs.

C’est pourquoi Nutella s’est rapproché de la Confédération pour mettre en place le lancement d’une bourse dédiée à l’installation, la reprise et à la transmission en boulangerie artisanale. Alors que le processus d’installation ou de reprise d’une boulangerie-pâtisserie artisanale nécessite des moyens financiers et un accompagnement solide, le dispositif mis en place a pour ambition de sécuriser le passage à l’acte entrepreneurial et de favoriser l’émergence de projets pérennes, ancrés dans les territoires.

Dotée d’une enveloppe globale de 70 000 euros, cette bourse permettra de soutenir 14 projets entrepreneuriaux portés par de futurs artisans boulangers-pâtissiers partout en France. 

Les candidatures sont ouvertes du 23 avril au 30 juin 2026 via une plateforme dédiée. Pour déposer une candidature, rendez-vous sur le site : www.fondsdedotationboulangerie.org

Le dispositif s’adresse aux artisans boulangers-pâtissiers en phase d’installation, de reprise ou de transmission, partout en France. Les candidats devront répondre à certains critères d’éligibilité. Les projets seront sélectionnés par la Confédération et Nutella selon leur viabilité, leur implantation et la motivation des candidats.

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Après une journée d’épreuves, mêlant technicité et créativité, le jury a dévoilé le palmarès :

Les lauréats de la 1ère édition du Concours National du Meilleur Flan sont :

1- Clara RODRIGUEZ – Boulangerie Dudot (Grand-Est)

2- Thibault RASSEMONt – Maison Rassemont (Grand-Est)

3- Rémy DURET – Maison Duret (Île-de-France)

Un grand bravo à l’ensemble des participants pour la qualité exceptionnelle de leurs réalisations, qui témoigne du dynamisme et du savoir-faire de la profession. Cette première édition prometteuse inscrit déjà le concours comme un nouveau rendez-vous incontournable. Merci aux membres du jury, au syndicat des Boulangers du Grand Paris et à nos partenaires : AG2R LA MONDIALE, LA VANILLERAIE SAMBAVA, MOENCH, ANCEL

© Frédéric Vielcanet

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Découvrez les portraits des candidats ici.

La proclamation des résultats se tiendra le 21 avril, à 15h30, au sein du Syndicat des Boulangers du Grand Paris.

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Relancer la consommation de pain chez les jeunes

Pour son trentenaire, la Fête du Pain sera centrée sur « La relance de la consommation de pain chez les jeunes » avec ce slogan « Le pain, la seule chose que tu partages sans regret ». En effet, la consommation de pain est en baisse sur la tranche des 15-30 ans. L’ancrage du pain dans les repas est moins fort et ces jeunes ne sont pas toujours prescripteurs de l’acte d’achat. Avec des habitudes alimentaires influencées par la santé, l’écologie et la praticité, cette génération consomme toujours du pain mais se dirige davantage vers le snacking. L’objectif est de promouvoir la diversité du savoir-faire boulanger.

L’affiche officielle a été encartée dans le numéro du 1er avril des Nouvelles de la Boulangerie-Pâtisserie. Nous invitons l’ensemble des artisans boulangers à s’approprier ce support et à l’apposer au sein des boutiques pour valoriser ce 30^e anniversaire.

Une campagne digitale renforcée

Une campagne inédite avec l’influenceuse « Miamzozo » doublée d’une campagne digitale impactante est lancée sur les réseaux sociaux de la Confédération, avec des contenus adaptés aux codes des jeunes. Afin de valoriser la profession auprès de ces derniers, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française vient d’ouvrir son compte TikTok. Cette nouvelle présence sur les réseaux sociaux permettra de mettre en lumière le savoir-faire artisanal boulanger, de partager les coulisses du métier avec des interviews et des recettes, mais aussi de susciter des vocations, à travers des contenus inspirants et adaptés aux usages numériques de cette génération. Des contenus spécifiques en lien avec la 30^e édition de la Fête du Pain sont également à retrouver sur notre chaîne. Suivez-nous, d’ores et déjà, sur TikTok : @confederationboulangerie

Connaissez-vous l’expression « avoir un pain » ?

La campagne et l’affiche autour de cette édition anniversaire sont centrées sur les codes utilisés par les jeunes, et notamment l’expression en vogue « avoir un pain ». En effet, pour les 15-30 ans, cette expression signifie en réalité « avoir un crush », c’est-à-dire trouver une personne attirante. C’est tout le lexique de la boulangerie qui s’apparente désormais au lexique amoureux avec des expressions comme « Mon pain », « La boulangerie », « Pain brioché » et « Pain perdu ».

Deux concours professionnels emblématiques

Le Concours National du Meilleur Sandwich se tiendra le lundi 11 mai, pour une troisième édition. Co-créé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française et son partenaire Sysco, il réunit une vingtaine d’artisans boulangers autour du sandwich, produit phare du snacking en boulangerie artisanale. Les candidats démontrent leur savoir-faire et leur créativité autour de trois sandwichs : un sandwich carné, un sandwich végétarien et un sandwich produit de la mer. L’édition 2025 a été remportée par Agata Blaszczyk (Grand Est).

La 12^e édition du Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française aura lieu quant à elle du 12 au 14 mai. Depuis 2014, cet événement récompense le boulanger ayant réalisé la meilleure baguette, symbole national de la gastronomie française, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco depuis 2022. Les candidats fabriqueront quarante baguettes de tradition française répondant aux exigences de l’article 2 du décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993. L’édition précédente a été remportée par Zouhair Byadi (Île-de-France).

Ces deux concours incontournables, qui valorisent le pain artisanal, se tiendront sur le parvis de Notre-Dame de Paris, en présence du public.

La Fête du Pain revient partout en France, avec un rendez-vous emblématique à Paris, sur le parvis de la cathédrale. Pendant dix jours, artisans boulangers et apprentis feront découvrir au grand public leur savoir-faire au sein de la plus grande boulangerie éphémère de France, à travers démonstrations, rencontres et dégustations. Une centaine de professionnels se relaiera pour faire vivre un véritable fournil en plein cœur de la capitale, offrant aux visiteurs une immersion dans les coulisses de la fabrication du pain. De nombreux événements en boutiques ou en extérieur se tiennent sur tout le territoire français : ateliers de fabrication, dégustations, concours, portes ouvertes en boulangeries, etc.

Vous cherchez des idées d’animations pour vos événements Fête du Pain ? Retrouvez sur l’Espace Pain Information (EPI) troispacks pédagogiquescomprenant des brochures, micro-guides, affiches et posters. Pour en savoir plus : espace-pain.info

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Une coopération claire et structurée
Les partenaires ont souhaité inscrire leur relation dans une dynamique de travail collectif et pérenne, fondée sur le dialogue et la complémentarité Cette coopération renforcée vise à structurer et à amplifier des actions déjà engagées, tout en ouvrant la voie à de nouveaux projets communs, afin d’accompagner les filières face aux évolutions économiques, réglementaires et sociétales.

Une expertise collective pour anticiper les enjeux
En s’appuyant sur des travaux, des outils, des études et colloques partagés, les partenaires entendent renforcer l’efficience de la production de données sanitaires, techniques, économiques et de consommation. L’objectif est de mieux appréhender les attentes des consommateurs, d’anticiper les risques et d’éclairer le dialogue avec les pouvoirs publics et l’ensemble des parties prenantes en France et à l’étranger.

Valoriser les filières et accompagner leur transition
Déjà impliqués dans la promotion de la filière de l’amont à l’aval, la CNBPF, la FEB et Brasseurs de France, au travers de leur convention respective, renforcent leur engagement aux côtés d’Intercéréales. Attractivité des métiers, pédagogie autour des produits, ancrage local des céréales, valorisation des savoir-faire made in France sont autant d’axes qui seront communément développés auprès du grand public et des médias lors d’événements et campagnes structurantes (SIA, salons étudiants, campagnes européennes sur le pain, événements techniques et de divertissement …).

Une ambition commune en matière d’innovation, de R&D et de transition agricole et agroalimentaire est également partagée. En favorisant les synergies inter-filières et la mutualisation des moyens, cette coopération vise à accompagner l’évolution des pratiques, soutenir l’innovation et renforcer la performance collective et la compétitivité des filières, dans un contexte de transition économique, environnementale et sociétale.

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Pour information, la marque de paiement pré-sélectionnée sur votre TPE n’est pas neutre sur la facture et le paiement des commissions bancaires, selon le contrat commerçant conclu. Le réseau CB est en effet, en moyenne, 10 fois moins cher que les réseaux américains (Visa et MasterCard) et trois fois moins fraudé.

A noter cependant que si votre choix prioritaire est CB, cela s’applique seulement si la carte de paiement du client est co-badgée (CB/VISA ou CB/Mastercard). De même si la carte est VISA only ou Mastercard only, le réseau concurrent sera alors automatiquement choisi.

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Cette journée a été rythmée par une visite de ce lieu emblématique, un cross solidaire, plusieurs prises de parole et d’animations, jeux et gourmandises proposés par les partenaires des Pièces Jaunes. L’Union Départementale des Syndicats des Maîtres-Artisans Boulangers et Boulangers-Pâtissiers des Bouches-du-Rhône, présidée par Monique Imbert, a participé à cet événement en proposant un goûter pour les enfants, avec des fabrications boulangères artisanales.

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française remercie également tous les artisans boulangers mobilisés pour cette 37e opération.

La journée a également été marquée par la récupération des tirelires et la pesée officielle de fin d’opération : au total, 153,3 kilos, pour un montant de 1 501,95 € ont été récoltés à Marseille.

À l’année prochaine pour une 38^e édition !

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La nomenclature d’activités française (NAF) répartit les activités économiques en catégories pour des usages statistiques et permet d’attribuer un code APE à toute entreprise et chacun de ses établissements. Actuellement, le code APE des activités de boulangerie et boulangerie-pâtisserie artisanales est le suivant :

• 1071C-A : Boulangerie
• 1071C-B : Boulangerie-pâtisserie

A compter du 1er janvier 2027, des nouveaux codes NAFA seront attribués par l’Insee, le changement se fera automatiquement dans Sirene :

• 1071H-A : Fabrication de pain et d’autres produits de boulangerie-pâtisserie associée à leur vente au détail en magasin ;
• 1071H-B : Fabrication de pain et d’autres produits de boulangerie-pâtisserie associée à leur vente au détail sur éventaires et marchés.

Dès à présent, toutes les entreprises sont vivement incitées à consulter leur futur code APE pour vérifier si celui-ci correspond bien à leur activité principale, sur le site https://sirene.gouv.fr/ à l’aide de son numéro Siren.

Pour plus d’informations, nous vous invitons à contacter votre groupement professionnel départemental.

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