Relancer la consommation de pain chez les jeunes

Pour son trentenaire, la Fête du Pain sera centrée sur « La relance de la consommation de pain chez les jeunes » avec ce slogan « Le pain, la seule chose que tu partages sans regret ». En effet, la consommation de pain est en baisse sur la tranche des 15-30 ans. L’ancrage du pain dans les repas est moins fort et ces jeunes ne sont pas toujours prescripteurs de l’acte d’achat. Avec des habitudes alimentaires influencées par la santé, l’écologie et la praticité, cette génération consomme toujours du pain mais se dirige davantage vers le snacking. L’objectif est de promouvoir la diversité du savoir-faire boulanger.

L’affiche officielle a été encartée dans le numéro du 1er avril des Nouvelles de la Boulangerie-Pâtisserie. Nous invitons l’ensemble des artisans boulangers à s’approprier ce support et à l’apposer au sein des boutiques pour valoriser ce 30^e anniversaire.

Une campagne digitale renforcée

Une campagne inédite avec l’influenceuse « Miamzozo » doublée d’une campagne digitale impactante est lancée sur les réseaux sociaux de la Confédération, avec des contenus adaptés aux codes des jeunes. Afin de valoriser la profession auprès de ces derniers, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française vient d’ouvrir son compte TikTok. Cette nouvelle présence sur les réseaux sociaux permettra de mettre en lumière le savoir-faire artisanal boulanger, de partager les coulisses du métier avec des interviews et des recettes, mais aussi de susciter des vocations, à travers des contenus inspirants et adaptés aux usages numériques de cette génération. Des contenus spécifiques en lien avec la 30^e édition de la Fête du Pain sont également à retrouver sur notre chaîne. Suivez-nous, d’ores et déjà, sur TikTok : @confederationboulangerie

Connaissez-vous l’expression « avoir un pain » ?

La campagne et l’affiche autour de cette édition anniversaire sont centrées sur les codes utilisés par les jeunes, et notamment l’expression en vogue « avoir un pain ». En effet, pour les 15-30 ans, cette expression signifie en réalité « avoir un crush », c’est-à-dire trouver une personne attirante. C’est tout le lexique de la boulangerie qui s’apparente désormais au lexique amoureux avec des expressions comme « Mon pain », « La boulangerie », « Pain brioché » et « Pain perdu ».

Deux concours professionnels emblématiques

Le Concours National du Meilleur Sandwich se tiendra le lundi 11 mai, pour une troisième édition. Co-créé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française et son partenaire Sysco, il réunit une vingtaine d’artisans boulangers autour du sandwich, produit phare du snacking en boulangerie artisanale. Les candidats démontrent leur savoir-faire et leur créativité autour de trois sandwichs : un sandwich carné, un sandwich végétarien et un sandwich produit de la mer. L’édition 2025 a été remportée par Agata Blaszczyk (Grand Est).

La 12^e édition du Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française aura lieu quant à elle du 12 au 14 mai. Depuis 2014, cet événement récompense le boulanger ayant réalisé la meilleure baguette, symbole national de la gastronomie française, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco depuis 2022. Les candidats fabriqueront quarante baguettes de tradition française répondant aux exigences de l’article 2 du décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993. L’édition précédente a été remportée par Zouhair Byadi (Île-de-France).

Ces deux concours incontournables, qui valorisent le pain artisanal, se tiendront sur le parvis de Notre-Dame de Paris, en présence du public.

La Fête du Pain revient partout en France, avec un rendez-vous emblématique à Paris, sur le parvis de la cathédrale. Pendant dix jours, artisans boulangers et apprentis feront découvrir au grand public leur savoir-faire au sein de la plus grande boulangerie éphémère de France, à travers démonstrations, rencontres et dégustations. Une centaine de professionnels se relaiera pour faire vivre un véritable fournil en plein cœur de la capitale, offrant aux visiteurs une immersion dans les coulisses de la fabrication du pain. De nombreux événements en boutiques ou en extérieur se tiennent sur tout le territoire français : ateliers de fabrication, dégustations, concours, portes ouvertes en boulangeries, etc.

Vous cherchez des idées d’animations pour vos événements Fête du Pain ? Retrouvez sur l’Espace Pain Information (EPI) troispacks pédagogiquescomprenant des brochures, micro-guides, affiches et posters. Pour en savoir plus : espace-pain.info

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Une coopération claire et structurée
Les partenaires ont souhaité inscrire leur relation dans une dynamique de travail collectif et pérenne, fondée sur le dialogue et la complémentarité Cette coopération renforcée vise à structurer et à amplifier des actions déjà engagées, tout en ouvrant la voie à de nouveaux projets communs, afin d’accompagner les filières face aux évolutions économiques, réglementaires et sociétales.

Une expertise collective pour anticiper les enjeux
En s’appuyant sur des travaux, des outils, des études et colloques partagés, les partenaires entendent renforcer l’efficience de la production de données sanitaires, techniques, économiques et de consommation. L’objectif est de mieux appréhender les attentes des consommateurs, d’anticiper les risques et d’éclairer le dialogue avec les pouvoirs publics et l’ensemble des parties prenantes en France et à l’étranger.

Valoriser les filières et accompagner leur transition
Déjà impliqués dans la promotion de la filière de l’amont à l’aval, la CNBPF, la FEB et Brasseurs de France, au travers de leur convention respective, renforcent leur engagement aux côtés d’Intercéréales. Attractivité des métiers, pédagogie autour des produits, ancrage local des céréales, valorisation des savoir-faire made in France sont autant d’axes qui seront communément développés auprès du grand public et des médias lors d’événements et campagnes structurantes (SIA, salons étudiants, campagnes européennes sur le pain, événements techniques et de divertissement …).

Une ambition commune en matière d’innovation, de R&D et de transition agricole et agroalimentaire est également partagée. En favorisant les synergies inter-filières et la mutualisation des moyens, cette coopération vise à accompagner l’évolution des pratiques, soutenir l’innovation et renforcer la performance collective et la compétitivité des filières, dans un contexte de transition économique, environnementale et sociétale.

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Pour information, la marque de paiement pré-sélectionnée sur votre TPE n’est pas neutre sur la facture et le paiement des commissions bancaires, selon le contrat commerçant conclu. Le réseau CB est en effet, en moyenne, 10 fois moins cher que les réseaux américains (Visa et MasterCard) et trois fois moins fraudé.

A noter cependant que si votre choix prioritaire est CB, cela s’applique seulement si la carte de paiement du client est co-badgée (CB/VISA ou CB/Mastercard). De même si la carte est VISA only ou Mastercard only, le réseau concurrent sera alors automatiquement choisi.

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Cette journée a été rythmée par une visite de ce lieu emblématique, un cross solidaire, plusieurs prises de parole et d’animations, jeux et gourmandises proposés par les partenaires des Pièces Jaunes. L’Union Départementale des Syndicats des Maîtres-Artisans Boulangers et Boulangers-Pâtissiers des Bouches-du-Rhône, présidée par Monique Imbert, a participé à cet événement en proposant un goûter pour les enfants, avec des fabrications boulangères artisanales.

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française remercie également tous les artisans boulangers mobilisés pour cette 37e opération.

La journée a également été marquée par la récupération des tirelires et la pesée officielle de fin d’opération : au total, 153,3 kilos, pour un montant de 1 501,95 € ont été récoltés à Marseille.

À l’année prochaine pour une 38^e édition !

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La nomenclature d’activités française (NAF) répartit les activités économiques en catégories pour des usages statistiques et permet d’attribuer un code APE à toute entreprise et chacun de ses établissements. Actuellement, le code APE des activités de boulangerie et boulangerie-pâtisserie artisanales est le suivant :

• 1071C-A : Boulangerie
• 1071C-B : Boulangerie-pâtisserie

A compter du 1er janvier 2027, des nouveaux codes NAFA seront attribués par l’Insee, le changement se fera automatiquement dans Sirene :

• 1071H-A : Fabrication de pain et d’autres produits de boulangerie-pâtisserie associée à leur vente au détail en magasin ;
• 1071H-B : Fabrication de pain et d’autres produits de boulangerie-pâtisserie associée à leur vente au détail sur éventaires et marchés.

Dès à présent, toutes les entreprises sont vivement incitées à consulter leur futur code APE pour vérifier si celui-ci correspond bien à leur activité principale, sur le site https://sirene.gouv.fr/ à l’aide de son numéro Siren.

Pour plus d’informations, nous vous invitons à contacter votre groupement professionnel départemental.

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Le timbre Croissant au beurre, réalisé en collaboration avec la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, a été mis en vente en octobre 2025 lors du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre. À travers cette création philatélique, c’est tout un savoir-faire qui a été mis à l’honneur : un produit simple en apparence, mais exigeant, devenu un emblème du petit-déjeuner à la française. Cet objet de collection est un nouvel hommage au patrimoine boulanger français. En effet, le timbre La Baguette de pain française a été élu plus beau timbre de l’année 2024 lors de la précédente édition. Nous espérons réitérer cette victoire avec le timbre Croissant au beurre, dessiné par l’artiste Frédérique Vernillet.

Huit catégories sont à récompenser dès à présent en ligne, avec en compétition :

• Les émissions du programme philatélique de France 2025 : les timbres, blocs/feuillets et carnets de timbres ;
• Leurs oblitérations ;
• Les collectors de timbres ;
• Les vignettes LISA ;
• Les créations d’exception pour les salons ;
• Les timbres des postes partenaires.

Le timbre Croissant au beurre est en lice dans les catégories « Plus beau timbre 2025 » et « Plus belle oblitération 2025 ». Nous comptons sur vous ! Pour voter, rendez-vous sur le site de La Poste : https://www.electiondutimbre.fr/

La cérémonie se déroulera en juin 2026.

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Ces défis ne peuvent être relevés sans des conditions de travail et de sécurité satisfaisantes. En prévention, l’INRS – l’Institut National de Recherche et de Sécurité pour la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles – et l’Assurance Maladie ont mis en place des fiches présentant les principaux risques encourus et les solutions pour les éviter dans ces métiers de bouche.

Téléchargez ces fiches ici.

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La publication de ce guide est la première étape d’un plan d’action plus global. Les partenaires de la filière travaillent actuellement à l’élaboration d’un protocole de mesure de la consommation des fours de boulangerie à soles électriques. Il permettra de comparer de façon objective la consommation des fours dans des conditions parfaitement définies et d’aider les boulangers dans leur choix au moment d’investir dans un four.

En 2022, la CNBPF avait également réalisé un guide sur la sobriété énergétique en boulangerie-pâtisserie.

Téléchargez le guide sur l’optimisation de la gestion des fours ici.

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La Corée du Sud a brillamment remporté la médaille d’or, représentée par Seok Yong Hwang (candidat pain), Yong Hwan Choi (candidat pièce artistique) et Myung Gi Kim (candidat viennoiserie), suivie par le Taipei Chinois en argent. Les Sud-Coréens repartent avec ce titre tant convoité dix ans après leur première et unique victoire.

Dix pays étaient en compétition pour tenter de décrocher ce titre international sur le thème « Les grandes inventions de votre pays », une occasion unique de partager leur histoire et leur identité à travers leurs créations, semblables à de véritables œuvres d’art. Chaque pièce artistique devait mesurer entre 140 et 160 centimètres de haut, être intégralement comestible et intégrer au minimum cinq variétés de pâtes.

La remise de prix s’est déroulée en présence de Serge Papin, Ministre des Petites et moyennes entreprises, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d’achat, de Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française CNBPF, de Luc Dubanchet, Directeur Général de GL Events, d’Antoine Lemerle, président d’EKIP et de Corinne Lesaffre, directrice de la Communication du Groupe.

Découvrez le classement complet :

1er : Corée du Sud

2ème : Taipei Chinois

3ème : France

4ème : Japon

5ème : Canada

6ème : États-Unis

7ème : Danemark

8ème : Brésil

9ème : Sénégal

10ème : Maroc

Rendez-vous en 2028 pour la 14^e édition !

Photos : © Frédéric Vielcanet

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Le lancement de l’opération 2026 s’est déroulé le 5 janvier à Laval, en présence des sapeurs-pompiers de la Mayenne et de la fédération des Boulangers-Pâtissiers de la Mayenne.

Cette opération solidaire se tient chaque début d’année et consiste, pour les artisans boulangers-pâtissiers participants, à reverser un euro à l’ODP pour chaque galette vendue. L’opération peut être menée sur toute la période de vente de galettes ou sur une plus courte période (une semaine, un week-end, sur un événement en lien avec les sapeurs-pompiers locaux…) selon les possibilités des artisans boulangers-pâtissiers.

Cette année 2026 marque également le centenaire de l’ODP. Pour célébrer cet anniversaire, la CNBPF et son partenaire Panessiel se sont associés dans la fabrication et la vente d’une série limitée de six fèves, créée par l’artiste bordelais JoFo. Cette opération fut un succès avec près de 47 800 fèves vendues aux artisans boulangers.

Pour rappel, la FNSPF est l’association qui regroupe plus de 285 000 sapeurs-pompiers et défend ainsi l’image, l’expertise, les droits et intérêts de la communauté des sapeurs-pompiers de France. L’ODP est une association reconnue d’Utilité Publique qui a pour but d’assurer la protection matérielle et morale des 1 755 orphelins et des familles des sapeurs-pompiers décédés, en service commandé ou non.

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