La 5e édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF), s’est déroulée le jeudi 29 octobre 2026, à Paris Expo Porte de Versailles, dans le cadre du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie.

À cette occasion, des artisans boulangers venus de différentes régions de France ont mis à l’honneur leur savoir-faire autour de cette viennoiserie emblématique du patrimoine gourmand français. Derrière son apparente simplicité, le pain au chocolat exige une grande maîtrise technique, de la réalisation de la pâte levée feuilletée à la cuisson, en passant par le tourage et l’équilibre entre le beurre et le chocolat.

Pour garantir l’impartialité de l’évaluation, chaque candidat devait présenter cinq pains au chocolat pur beurre, rigoureusement identiques et pesant entre 55 et 65 grammes après cuisson. Présentées de manière anonyme, les réalisations ont été dégustées par un jury de professionnels de la boulangerie-pâtisserie et de consommateurs. Plusieurs critères ont été pris en compte : la cuisson, l’aspect visuel, le goût, l’équilibre des saveurs, le fondant à cœur ainsi que la finesse et la régularité du feuilletage.

À l’issue de cette édition, le podium 2026 est le suivant :

1er prix – Meilleur Pain au Chocolat de France 2026 : Justin BROCQ – Emma pâtisserie boulangerie, Isneauville (76), Normandie

2e prix : Arnaud BUSSEROLLES – Arno boulangerie, Nantes (44), Pays de la Loire

3e prix : Sylvain BELOUIN – Boulangerie Le Quatre, Brissac-Quincé (49), Pays de la Loire

Le jury était présidé par Xavier Bordet, artisan boulanger à Arlanc, dans le Puy-de-Dôme, et président de la région boulangère Auvergne-Rhône-Alpes.

Cette 5e édition a une nouvelle fois mis en lumière la précision des gestes, l’exigence technique et la passion des artisans boulangers. La réussite d’un pain au chocolat repose sur de nombreux détails : la maîtrise de la fermentation, la régularité du feuilletage, le choix des matières premières et le juste équilibre entre le beurre et le chocolat.

Félicitations à Justin Brocq, grand vainqueur de cette édition, ainsi qu’à Arnaud Busserolles et Sylvain Belouin, qui complètent le podium. Bravo également à l’ensemble des candidats pour leur engagement et la qualité de leur travail.

À travers ce rendez-vous, la CNBPF poursuit son engagement en faveur de la valorisation des savoir-faire artisanaux et de l’excellence de la boulangerie-pâtisserie française.