Pendant trois jours d’épreuves, 800 compétiteurs venus de toutes les régions rivaliseront de talent, de précision et de passion pour décrocher le titre de champion de France dans leur métier, notamment les boulangers.

Cet événement est aussi l’occasion pour les jeunes étudiants, les collégiens, les parents et les adultes en reconversion de découvrir un large panel de métiers, dont celui d’artisan boulanger, et de trouver leur voie professionnelle. Près de 40 000 personnes sont attendues dont 25 000 collégiens et lycéens !

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française et Bongard sont de retour cette année avec un fournil pédagogique, animé par des boulangers formateurs MOF, qui accompagneront petits et grands dans la fabrication de pain ! Une occasion unique de s’essayer au métier d’artisan boulanger !

Rendez-vous à Marseille dans quelques jours !

L’article Nouvelle édition de la compétition nationale des métiers WorldSkills France est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Un espace était dédié à la filière blé-farine-pain où une exposition pédagogique a retracé le chemin du blé tendre des champs français jusqu’au pain dégusté sur la table japonaise. L’objectif ? Faire découvrir aux visiteurs la richesse de la filière céréalière française.

Pour réaliser et puiser de l’inspiration pour cette exposition, Intercéréales s’est associé à l’artiste japonais Kentaro Kobuke dans la production d’un journal de voyage accompagné de photos, d’illustrations et de portraits professionnels retraçant son voyage en France. Kentaro s’était notamment rendu à la CNBPF ainsi qu’à la boulangerie « Des racines et du pain » (Clamart) pour découvrir l’artisanat boulanger français.

Le fil conducteur de ce volet de l’exposition s’est structuré autour des étapes de production du blé au pain : la culture et collecte du blé, la farine au moulin et le pain à la boulangerie. Elle était ponctuée d’infographies sur les chiffres-clés de la filière et d’encarts thématiques explicatifs (type zoom sur la baguette de tradition française ou encore des anecdotes historiques). L’exposition était également enrichie par des portraits d’acteurs clés de la filière (agriculteur céréalier, meunier et boulanger), en valorisant leurs parcours, leur savoir-faire et leur engagement.

Près de 2 500 visiteurs sont venus découvrir cet espace, au cours de ces trois journées, et ont pu déguster des baguettes de tradition française.

L’exposition universelle se déroule à Osaka, au Japon, du 13 avril au 13 octobre, et a pour thématique : « concevoir la société du futur, imaginer la vie de demain ». Au total plus de 28 millions de visiteurs sont attendus, dont 25 000 chaque jour sur le Pavillon France.

© Photos : Xavière Guerlay – Intercéréales

L’article Direction l’Exposition Universelle 2025 à Osaka ! est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Les Boulangers de France ont pu assister aux ateliers suivants :

• Atelier n°1 : Le levain – animé par Rachel Blanchon, formatrice en boulangerie-pâtisserie et Christian Gillet, Champion de France Boulangerie 2013 et formateur ;
• Atelier n°2 : Le pain nutrition – animé par Thierry Meunier, MOF 1997 classe Boulangerie, et Rodolph Couston, MOF 2023 classe Boulangerie, avec la présentation de recettes et de procédés de fabrication ;
• Atelier n°3 : La rentabilité – animé par Lionel Broilliard, consultant chez Red Pepper Consulting ;
• Atelier n°4 : La communication et la marque – animé par Christophe Passédat, Président de la Commission Communication, Promotion et Information de la CNBPF, et Eléonore Deloison de l’agence Divino Conseils, avec la présentation des différents outils de communication.

Cette journée a contribué à renforcer la cohésion entre tous les Boulangers de France et offert un moment d’échange autour de la marque.

Un artisan Boulanger de France, c’est un artisan qui respecte les exigences d’une charte de qualité en matière de fabrication artisanale, de qualité et d’hygiène, d’accueil et d’accessibilité, et de responsabilité sociétale.

Merci aux intervenants pour ces présentations riches en informations ainsi qu’au parrain de la marque, Rodolph Couston. Merci également aux adhérents pour votre présence et votre engagement autour de cette belle marque, symbole de l’excellence artisanale française.

Ensemble, continuons de faire vivre Boulanger de France !

Pour rejoindre la communauté, c’est ici : https://www.boulangerdefrance.org/adherer

L’article Retour sur le premier séminaire Boulanger de France à Paris est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Le thème

Cette année, la Fête du Pain mettra à l’honneur la thématique « La boulangerie, des métiers d’avenir », visant à promouvoir les différentes professions de l’univers de la boulangerie. Quatre métiers phare seront représentés : le boulanger, le tourier, le pâtissier et le vendeur, ainsi qu’un focus sur le snacking en boulangerie. Ce thème national a pour objectifs de rendre hommage aux métiers de l’artisanat boulanger mais aussi de susciter des vocations chez les jeunes et les moins jeunes. A cette occasion, plusieurs porte-paroles témoigneront de leurs parcours et expériences à travers interviews écrites et vidéos.

Une découverte des métiers de la boulangerie

Au sein d’une boulangerie, qui est un lieu de vie, chaque salarié joue un rôle essentiel pour offrir aux clients des produits de qualité. Que ce soit derrière le fournil, au laboratoire ou en boutique, ces professionnels perpétuent des traditions et transmettent leur passion, tout en innovant chaque jour. Du boulanger, maître du pain, au pâtissier, créateur de douceurs sucrées, en passant par le tourier, spécialiste des viennoiseries feuilletées, le vendeur, ambassadeur du savoir-faire artisanal, et le snacking, innovant et créatif, chaque profession a ses spécificités et ses exigences.

Les animations en régions

Comme chaque année, la Fête du Pain sera rythmée par des animations en boutique et en extérieur : ateliers de fabrication, visites immersives d’une boulangerie, ateliers pédagogiques, actions solidaires et culturelles ou encore dégustations de produits. Le maitre-mot de cette édition sera le partage, par la transmission du savoir, une notion centrale de cette Fête du Pain 2025.

Rendez-vous dans quelques semaines pour découvrir en vidéo – des témoignages métiers et en savoir plus sur les événements régionaux prévus pour cette édition !

L’article 29ème édition de la Fête du Pain est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française disposera d’un stand de 128 m²   situé dans le Hall 4 (4M118 et 4K118), divisé en différents espaces dont un fournil placé juste à côté de la Zone des Concours, où se disputera la 17^ème édition de la Coupe de France de la Boulangerie. Seront présents sur le stand nos partenaires, l’INBP et nos co-exposants : AG2R La Mondiale, MAPA-MAB, Eigrene, la Région Boulangère Aura, Les Nouvelles de la Boulangerie, et des corners dédiés à Boulangerie Avantages, Boulanger de France, au Livre Devenir Boulanger, etc. Créée par la Confédération, la marque Boulanger de France a pour objectif de valoriser le savoir-faire des artisans boulangers-pâtissiers qui respectent les engagements d’une Charte de qualité (fait maison, éco-responsabilité, transmission du savoir-faire, accueil chaleureux en magasin, etc.).

Pour animer l’espace fournil, trois journées seront consacrées aux spécialités régionales : le 24 janvier après-midi, la Région AURA, le 25 janvier après-midi la Région Bourgogne-Franche-Comté fabriquera des gougères, et le 26 janvier la région Occitanie présentera le matin ses « fougasses aux grattons », une spécialité du Gard, et l’après-midi le « poumpet », une spécialité du Tarn. Un MOF sera présent durant une journée pour élaborer une recette de pain nutrition.

Un salon qui sera placé sous le signe de l’excellence artisanale et de la technique avec l’emblématique Coupe de France de la Boulangerie, du 23 au 25 janvier. Chaque année, ce concours récompense la meilleure équipe régionale, composée de trois boulangers. Les artisans en lice devront proposer des créations dans quatre catégories sur un thème imposé : pains, viennoiseries, pièce artistique et restauration boulangère. La compétition se déroulera devant un public de professionnels et aura pour objectif de faire émerger les nouveautés de l’année de la boulangerie française. La Coupe de France a pour ambition de se renouveler en proposant une perspective plus contemporaine et dynamique de la profession notamment en mettant l’accent sur le digital, la restauration boulangère et une amélioration constante des produits utilisés.

D’autres concours prendront place pendant ce salon : la Coupe du Monde de la Pâtisserie, le célèbre Bocuse d’Or, le Concours World Burger ou encore le Championnat Européen du Sucre d’Art.

Lors du SIRHA, plus de 4 000 exposants et marques d’une quarantaine de pays viennent proposer une offre complète aux professionnels. Art de la table, Boulangeries-pâtisseries-confiseries, Cafés & Bars, Design & décoration, Emballage & vaisselle éco-responsable, Équipements de cuisine, Produits alimentaires, Solutions Digitales, Transports, Vins & Spiritueux sont autant de secteurs proposés à tous les visiteurs professionnels du salon.

Informations pratiques :

Le salon se tiendra du 23 au 27 janvier à Eurexpo Lyon et sera ouvert au public de 9h00 à 18h00. Vous inscrire en ligne avec votre code invitation valable pour les 5 jours de salon : https://pass.sirha-lyon.com/

L’article 22ème édition du SIRHA Lyon, le salon mondial du Food Service est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Ces Trophées sont organisés par le Collectif du Petit-déjeuner à la française, qui réunit des professionnels du petit-déjeuner pour mener à bien des actions participant à revaloriser ce premier repas de la journée. La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française fait partie de ce collectif, représentant la filière du pain artisanal aux côtés de la Chambre Syndicale Française de la Levure (CSFL) mais aussi de CNIEL et Syndilait (filière lait), et de Unijus (filière jus de fruits). Les quatre prix ont récompensé des projets de sensibilisation des jeunes à l’équilibre alimentaire.

Cette année, ce sont 25 établissements – écoles maternelles et élémentaires, collèges mais aussi pour la première fois en 2024 les lycées agricoles – qui ont participé aux Trophées, à travers toute la France. Soit plus de 13 000 élèves mobilisés autour de l’éducation alimentaire et de l’importance du petit-déjeuner.

Les lauréats sont :

• 1^er prix pour les Ecoles élémentaires et maternelles de Saint-Laurent-du-Var : Avec 5 300 participants, l’initiative a permis d’introduire la notion d’équilibre alimentaire auprès des enfants, en favorisant notamment le dialogue entre les familles et les enseignants et en délivrant des conseils pratiques autour du petit-déjeuner.
• Ecoles maternelles d’Arras : environ 23 000 petits-déjeuners ont été servis à Arras, à près de 800 enfants soit 45 classes, de la petite à la grande section.
• Lycée Issat à Redon : l’équipe éducative a proposé une offre alimentaire équilibrée de petit-déjeuner – jus de fruits frais pressés, céréales complètes, féculents et produits laitiers – ainsi que la création d’affiches pédagogiques.
• Collège Paul Eluard à Garges-Lès-Gonesse : des petits-déjeuners gratuits ont été proposés aux élèves tous les mercredis et jeudis matin en 2024, couplés à des actions thématiques et des interventions sous l’angle nutrition en classe.

Avec cet évènement, le Collectif du Petit-déjeuner participe à revaloriser le premier repas de la journée, en récompensant les établissements scolaires qui œuvrent en faveur de la promotion d’un petit déjeuner sain, équilibré et accessible à tous. C’est aussi l’occasion d’éveiller à la gestion des ressources alimentaires en évitant le gaspillage, et de favoriser l’accès à une alimentation équilibrée pour tous les enfants, indépendamment de leur situation socio-économique. Un grand bravo aux établissements scolaires pour leur implication dans ce projet.

En savoir +

L’article 8ème cérémonie des Trophées du petit-déjeuner au Salon des Maires est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Un défi audacieux pour les artisans boulangers qui tenteront de battre le record de la baguette la plus longue lors du Suresnes Baguette Show le dimanche 5 mai.

Cet évènement organisé en partenariat avec la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, et avec le soutien de Nutella et du Syndicat des Boulangers du Grand Paris, se déroulera sur la Terrasse du Fécheray, offrant une vue panoramique sur la Tour Eiffel et plus largement Paris.

132,62 mètres, est le record actuellement détenu par l’Italie, qui avait confectionné une baguette de cette taille à Côme le 16 juin 2019. Douze boulangers dont cinq suresnois retrousseront les manches pour surpasser ce record !

La pâte sera préparée et façonnée sur place et cuite devant le public dans un four mobile placé sous tente. Elle sera composée de ses ingrédients de base que sont la farine de blé, l’eau, la levure et le sel et sera réalisée conformément aux processus de fabrication traditionnels. Son épaisseur devra atteindre au minimum 5 cm sur toute la longueur. Une immense baguette dont la cuisson durera environ 8 heures.

Le résultat sera officiellement soumis à l’homologation du Guiness World Records. Une partie de la baguette sera ensuite découpée et agrémentée de Nutella pour être partagée avec le public. La seconde partie sera distribuée le soir-même par l’association suresnoises Celije à l’occasion de sa maraude auprès des sans-abris.

Cet évènement, animé par Alex Goude, sera riche en festivités avec des animations ludiques et des ateliers pédagogiques autour du pain.

« La baguette n’est pas seulement un joyau de notre culture, et un aliment enraciné dans les pratiques quotidiennes des Français. Elle incarne un rituel, celui de se rendre à sa boulangerie, commerce de proximité ancré dans les territoires, attirant douze millions de consommateurs chaque jour. C’est pourquoi nous avons souhaité relever ce défi à travers un événement convivial et chaleureux qui souligne, le caractère populaire véhiculé par la baguette de pain et qui valorise nos artisans boulangers. » – Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

« À Suresnes nous avons la chance de compter 18 boulangers dont la présence et le savoir-faire entretiennent des traditions de partage essentielles à la convivialité de notre ville. Suresnes est donc particulièrement fière d’accueillir cette tentative de rendre à la France un record qui valorise un symbole national de notre gastronomie ». – Guillaume Boudy, maire de Suresnes et Vice-président du Conseil départemental des Hauts-de-Seine.

« Chez Ferrero, il nous tient à cœur de faire honneur à la boulangerie française, à toutes celles et ceux qui entretiennent au quotidien ce savoir-faire et cette excellence française. Cette baguette que l’on retrouve avec plaisir le matin sur la table du petit-déjeuner avec un pot de Nutella, lui aussi fabriqué avec passion en France depuis 60 ans. Pour cet anniversaire spécial, nous sommes ravis de nous associer à cet évènement convivial placé sous le signe du partage ! » – Fausto Rotelli, Directeur des Relations Extérieures Ferrero en France.

L’article Suresnes Baguette Show : la France tentera de réaliser la plus longue baguette du monde ! est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Pour rappel, la Fête du Pain est une événement national lancé pour la première fois en 1996 à l’initiative de Jean-Pierre Raffarin, Ministre des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce et de l’Artisanat. Elle se tient annuellement autour de la date du 16 mai, jour symbolique de la Saint-Honoré (patron des boulangers). L’objectif : réunir les professionnels et passionnés de bons pain pour rendre hommage aux artisans, à leur investissement quotidien et aux valeurs boulangères.

Les animations ne manqueront pas et jalonneront la période de mai à octobre dans le cadre de la Route du Pain. Stands, ateliers de fabrication, dégustations, balades gourmandes, activités sportives et bien d’autres évènements seront organisés dans les régions par les groupements professionnels de la boulangerie et les artisans eux-mêmes. Ces animations visent à promouvoir la boulangerie dans un contexte à la fois convivial et éducatif, offrant à chacun l’opportunité de découvrir les savoir-faire, les métiers et les produits boulangers. En résumé, la Route du Pain incarne la découverte du patrimoine boulanger de nos belles régions.

L’article La Fête du Pain 2024 : du 11 au 19 mai est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Le président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, Dominique Anract, a conduit une délégation composée de présidents de confédérations européennes de la boulangerie et de la pâtisserie, de présidents de nos groupements professionnels, des lauréats des concours, des partenaires et de personnalités.

Le Président de la République, Emmanuel Macron, a ainsi salué l’engagement et le savoir-faire des artisans boulangers-pâtissiers ainsi que la transmission notamment grâce à l’inscription des savoir-faire et la culture de la baguette de tradition au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO qui a fêté son premier anniversaire en novembre 2023.

Le Président de la CNBPF, Dominique Anract, a souligné la résilience des artisans face aux crises. Il a également mis l’accent sur le lien social que tissent les boulangeries avec leurs consommateurs. 97 % des Français s’y sentent bien accueillis (IFOP – CNBPF 2023).

Discours du président Dominique Anract

Monsieur le Président de la République,

Madame,

Mesdames et Messieurs les ministres,

Monsieur le Président du CESE,

Mesdames et Messieurs les présidents

Chers amis,

Chers boulangers,

INTRODUCTION

Dans une étude confiée à l’IFOP, 84% des Français se disent fiers de la reconnaissance par l’UNESCO des savoir-faire artisanaux et de la culture de la baguette de pain.

84% !

Monsieur le Président de la République,

Je reviendrai sur cette étude réalisée par Jérôme Fourquet et l’IFOP,

mais je voulais commencer cette courte intervention par vous remercier à nouveau du soutien sans faille que vous aviez apporté la profession à l’occasion de cette candidature UNESCO, mais aussi dans la tempête que nous venons de traverser.

CRISES ET RESILIENCE

Quelle étrange année, que cette année 2023…

Après s’être extrait des années COVID, après la joie collective de la reconnaissance UNESCO, les boulangers ont traversé une crise sans précédent.

A la hausse du prix des matières premières agricoles, à l’augmentation légitime de nos salariés, s’est ajoutée l’explosion des coûts énergétiques dans nos entreprises.

Forte de l’accompagnement dont nous avons bénéficié et du soutien des consommateurs français attachés à l’artisanat, la capacité de nos boulangeries à résister et à prospérer dans l’adversité fut tout à fait remarquable.

Face aux défis inattendus, nos artisans font preuve d’une résilience extraordinaire.

Cette résilience se retrouve dans le nombre de boulangeries :

– on comptait 33.469 entreprises de boulangeries au 1er janvier 2023

– et plus de 34.000 à l’heure où je vous parle

soit un solde positif de 600 nouvelles boulangeries.

Bien sûr, il a fallu se résoudre à augmenter le prix du pain.

Dans un commerce qui accueille quotidiennement 12 millions de nos compatriotes ce n’est pas chose facile.

En 20 ans, la baguette n’a pris que 23 centimes !

Mais les Français l’ont compris car ils savent aussi que leurs boulangeries artisanales ne doivent pas disparaitre s’ils veulent encore avoir accès à des pains de qualité qui ont du goût.

Le goût du pain est en effet la première raison pour laquelle les Français se rendent en boulangerie artisanale.

C’est l’un des très beaux enseignements de l’étude réalisée en novembre dernier à l’occasion du premier anniversaire du classement de la baguette à l’UNESCO.

FOCUS BOULANGERIE

Au cœur de nos villes et villages, les boulangeries artisanales sont des lieux d’humanité, qui ouvrent tôt, qui font partie de notre quotidien.

97 % des Français s’y sentent bien accueillis.

Ce sont des lieux qui ont un impact positif sur la vie des habitants.

C’est peut-être aussi pour ça que plus d’un Français sur deux achète son pain en boulangerie artisanale.

Les tournées régulières dans les villages les plus reculés pour fournir du pain frais sont un exemple du dévouement des artisans envers les citoyens.

D’ailleurs les 200 boulangers qui ferment par mois sont un drame humain et pour les villages qui le subissent.

PREOCCUPATIONS RSE

Parler de nos commerces, c’est aussi évoquer notre engagement profond et nos principes :

• Nous encourageons l’achat local ; en moyenne dans un rayon de 100 km,
• Nous favorisons l’utilisation de la farine ou de la levure française, et le choix de matières premières authentiques, comme le beurre issu du lait de vraies vaches et d’œuf de vraies poules,
• Nous nous soucions de la santé de nos concitoyens, travaillons activement pour réduire la teneur en sel de nos produits et cela porte ses fruits,
• Nous avons lancé un concours RSE pour stimuler et mettre en lumière les pratiques responsables au sein de notre secteur.

Pour toutes ces raisons, boulanger est un métier perçu comme ayant du sens.

Aux yeux d’une large majorité de Français, il a l’avantage de travailler un produit noble, de nourrir la population, d’exercer un métier créatif.

C’est aussi pour cela que plus de huit Français sur dix encouragerait son enfant à se tourner vers notre métier s’il en faisait le choix.

ARTISANAT

Je souhaitais saluer mes collègues qui représentent les différentes familles de l’artisanat, présents aujourd’hui.

Le secteur artisanal, et en particulier l’artisanat alimentaire, est la véritable colonne vertébrale de notre nation :

• 441 000 entreprises
• 120 milliards de CA
• 1,2 million d’actifs
• 77 000 apprentis formés

EUROPE

Notre engagement n’est pas seulement national, il est également européen.

Les échanges et les concours entre nos professionnels renforcent les liens qui unissent nos nations.

Enfin, nous allons créer une fondation dédiée à la sauvegarde des boulangeries, afin de préserver cet héritage artisanal qui fait notre fierté dans les villages et villes.

CONCLUSION

Pour conclure, je voudrais à nouveau féliciter les lauréats qui ont travaillé jours et nuits sans relâche pour briller dans leur métier.

Je souhaitais vous réitérer les remerciements des boulangers pour votre invitation à partager la traditionnelle galette de l’épiphanie.

Nous y voyons la marque renouvelée de l’attention que vous avez toujours portée à notre profession.

Monsieur le Président de la République, au nom des artisans boulangers je vous souhaite une excellente année !

L’article Cérémonie des vœux de la profession à l’Elysée est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

En tant que salon référent pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie en France et à l’international, le Sirha Europain célèbre le savoir-faire boulanger et rassemble les nouveautés produits, les équipements et services.

Le stand de la Confédération situé dans le Hall 1, en A68, A67 ET A72, face à la Scène Boulangerie, aura une superficie totale de 170 m². Seront présents les co-exposants suivants : le journal « Les Nouvelles de la Boulangerie Pâtisserie », le Syndicat des Boulangers du Grand Paris,  AG2R LA MONDIALE, MAPA Assurances, MAB (Mutuelle d’assurance de la Boulangerie), EIGRENE, INBP… Des espaces d’information seront dédiés à la marque Boulanger de France, et au livre Devenir Boulanger.

La fabrication artisanale sera à l’honneur avec un fournil sur le stand animé par les artisans et les formateurs de l’INBP.

Quatre jours placés sous le signe de l’excellence et de la technique avec les concours emblématiques de Sirha Food : La Coupe du Monde de la Boulangerie du 21 au 22 janvier et la Coupe de France des Écoles, du 23 au 24 janvier.  Ces deux compétitions se tiendront sur la scène « Sirha Bake Contest » de Sirha Europain et les différentes épreuves porteront sur la thématique commune du Sport, en écho aux événements sportifs mondiaux accueillis en France en 2023 et 2024.

Informations pratiques

• 300 exposants et marques
• DATES :  du 21 au 24 janvier 2024
• HORAIRES : de 10h00 à 19h00 du dimanche au mardi et de 10H à 17H le mercredi
• LIEU : Paris – Porte de Versailles Hall 1

Consultez le programme : www.sirha-europain.com/fr/evenements

L’article 25e édition de Sirha Europain : du 21 au 24 janvier 2024 est apparu en premier sur Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.