Véritable emblème du savoir-faire artisanal, ce concours, organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, s’impose, année après année, comme un rendez-vous incontournable de la profession. Les vingt et un artisans boulangers, sélectionnés à la suite des épreuves départementales et régionales, seront réunis pour présenter leur version de l’incontournable baguette de tradition.

Au-delà de la compétition, le concours est aussi un moment de transmission et de partage. Le public peut assister aux épreuves, observer les gestes des artisans et découvrir l’exigence de fabrication d’un produit du quotidien.

La remise des prix se déroulera le 14 mai sur le parvis, à 17h, dans le cadre de la 30^e édition de la Fête du Pain.

Consultez le règlement ici.

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Plus qu’un en-cas, le sandwich est un véritable terrain d’expression pour les artisans. Choix du pain, travail des textures, équilibre des saveurs, chaque détail compte. Les candidats devront proposer trois recettes de sandwichs revisités, alliant goût et créativité : un sandwich végétarien, un sandwich aux produits de la mer et un sandwich carné. À travers ce concours, les candidats devront être capables de revisiter ce classique avec exigence et créativité lors d’une épreuve de six heures.

Un jury de fabrication et un jury de dégustation évalueront la maîtrise technique et les qualités gustatives des produits ! Ne manquez pas la présence de Zoé Boury (@Miamzozo), créatrice de contenu food tendance, parmi les membres du jury.

La remise des prix se déroulera sur le parvis à 17h, dans le cadre de la 30^e édition de la Fête du Pain.

Consultez le règlement ici.

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Ce concours présente une particularité : les phases départementales et régionales se déroulent en format vidéo. Pour la finale, les candidats réaliseront une prestation d’éloquence de deux à trois minutes devant un jury ainsi que l’ensemble des candidats finalistes.

Vous êtes vendeur/vendeuse en boulangerie et souhaitez participer ? Contactez votre groupement professionnel départemental : https://boulangerie.org/annuaire-des-groupements/

Retrouvez le dossier de présentation avec le règlement ici.

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Ce concours a pour vocation de mettre à l’honneur ce produit emblématique de la boulangerie-pâtisserie française. Les candidats disposeront de quatre heures pour réaliser deux flans pâtissiers d’un diamètre de 24 cm et d’une hauteur comprise entre 3 et 5 cm. Les flans devront être non aromatisés : seule la vanille pourra être utilisée. Ils seront jugés sur plusieurs critères de fabrication, de dégustation et d’esthétique :

• Cuisson ;
• Netteté de la coupe ;
• Harmonie des saveurs crème/pâte ;
• Goût et texture de la crème ;
• Goût et texture de la pâte ;
• Hygiène, respect du règlement et organisation ;
• Réalisation de la garniture crème.

Cette première édition se tiendra à Paris, au sein du fournil du syndicat des Boulangers du Grand Paris.

Consultez le règlement ici.

Pour plus d’informations, contactez votre groupement professionnel départemental.

Les résultats :

1- Clara Rodriguez – Boulangerie Dudot (Grand-Est)

2- Thibault Rassemont – Maison Rassemont (Grand-Est) 

3- Rémy Duret – Maison Duret (Île-de-France) 

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• Médaille d’or : Basile Fourmont de la boulangerie « Des Racines et du Pain » (Clamart – 92)
• Médaille d’argent : Bryan Alidina de la « Maison La craquante » (Montgeron – 91)

La cérémonie des médailles s’est déroulée en présence de Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, de Benoît Piétrement, Président d’Intercéréales, d’Olivier Alleman, Commissaire général du Concours Général Agricole, et de Franck Thomasse, Président des Boulangers du Grand Paris.

Félicitations à tous les participants et merci à Intercéréales d’avoir accueilli cette cérémonie sur son stand lors du Salon International de l’Agriculture.

© CNBPF

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Deux équipes, composées de deux jeunes artisans boulangers, étaient en lice pour représenter la France et s’envoler pour la finale à Taipei du 11 au 16 mars. Elles ont eu huit heures pour préparer des pains, des viennoiseries et une pièce artistique, dans les conditions réelles du concours.

Rudy Lavigne, MAF 2024 et MJB 2025, et Manon Bernadicou, MJB 2025, représenteront le drapeau tricolore, face à une quinzaine d’équipes, venues des quatre coins du globe.

Après une place en argent pour la France lors des MJBI 2025 à São Paulo, rendez-vous en mars pour suivre notre équipe, qui aura une mission : faire rayonner la boulangerie française à l’international.

Félicitations également à Maxime Riondet, MAF et MJB 2025, et Joshua Roux, MAF 2025, qui n’ont pas démérité.

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La finale réunira sept candidats côté boulangerie artisanale au sein de la Rungis Académie, le 9 et 10 février. Les pains de campagne seront évalués selon plusieurs critères stricts, garants de l’exigence et de la rigueur propres aux Concours Générale Agricole. L’aspect de la mie, la croûte, la texture, les arômes et l’équilibre gustatif seront notamment pris en compte.

Les matières premières seront identiques dans les deux catégories. Pour les artisans boulangers, le levain devra être apporté par le candidat et rafraîchi sur place, et le taux de sel ne devra dépasser 16,8 g par kilogramme de farine.

Ce concours valorise la diversité et l’excellence du pain de campagne français, et marque l’évolution des attentes des consommateurs en matière de qualité, d’origine des matières premières et de goût.

La remise des médailles se tiendra le 23 février à 11h sur le stand d’Intercéréales, Hall 4, stand C055, au Salon International de l’Agriculture, à Paris !

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Dix écoles seront réparties en deux catégories « Espoirs » et « Excellence » et tenteront de remporter ces deux titres tant convoités. Les équipes auront six heures pour composer des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie sur un thème commun : « Le bicentenaire de la photographie ».

Les écoles en lice sont les suivantes :

Catégorie Espoirs :

• Les Compagnons du Devoir de Nîmes (30)
• CIFA de l’Yonne à Auxerre (89)
• Les Compagnons du Devoir de Bordeaux (33)
• Lycée des métiers Saint Joseph Saint Marc de Concarneau (29)
• Les Compagnons du Devoir de Tours (37)

Catégorie Excellence :

• Lycée Notre-Dame de la Providence à Orchies (59)
• CMA Formation Moselle à Forbach (57)
• Les Compagnons du Devoir de Bordeaux (33)
• CMA Bretagne site de Rennes-Bruz (35)
• Les Compagnons du Devoir de Nîmes (30)

Grégoire Bardet est le parrain de la Coupe de France des Écoles 2026, après avoir été le coach de l’équipe de France de la Boulangerie, vainqueure de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2024.

Rendez-vous le lundi 19 janvier pour connaître les lauréats de cette nouvelle édition.

Salon de référence de la boulangerie, pâtisserie et snacking, le Sirha Bake & Snack est de retour pour une 26e édition lors de quatre jours dédiés à la technique et au partage, par le biais de concours dont la Coupe du Monde de la Boulangerie et la Coupe de France des Écoles, dont la CNBPF est partenaire.

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Vitrine du savoir-faire boulanger à l’échelle mondiale, cette compétition réunit depuis 1992 les meilleures équipes de boulangers de la planète, alliant parfaitement la tradition et l’innovation qui caractérisent ce métier en constante évolution. Cette 13^e édition rassemblera dix équipes, composées de trois candidats (Etats-Unis, Sénégal, Brésil, Japon, France, Canada, Maroc, Taipei Chinois, Danemark et Corée du Sud) autour de quatre épreuves emblématiques : baguettes et pains du monde, viennoiseries sucrées, snacking et une pièce artistique sur le thème « Les grandes inventions de votre pays ».

Après quatre victoires en 1992, 1996, 2008 et 2024, l’équipe de France remet son titre en jeu et tentera de remporter cette compétition pour la seconde édition consécutive. Elle sera composée de Yanis Thouy, Corentin Molina et Yann Raimondo.

Ce concours est organisé par GL Events, en collaboration avec les trois fondateurs, la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, Ekip et l’Équipe de France de Boulangerie des MOF boulangers.

Salon de référence de la boulangerie, pâtisserie et snacking, le Sirha Bake & Snack est de retour pour une 26^e édition lors de quatre jours dédiés à la technique et au partage, par le biais de concours dont la Coupe du Monde de la Boulangerie et la Coupe de France des Ecoles, dont la CNBPF est partenaire.

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La 4^e édition du Concours National de la Meilleure Galette aux Amandes se tiendra les 2 et 3 décembre à Avermes, dans l’Allier.  Les artisans boulangers, sélectionnés au niveau régional, proposeront leur meilleure version de ce grand classique, symbole de convivialité et de partage.

Chaque candidat disposera de 5 h 30 pour confectionner deux galettes aux amandes de 30 cm de diamètre, en alliant innovation et tradition. Ils seront évalués par un double jury de professionnels : un jury de fabrication qui tiendra compte de l’hygiène, du respect du règlement, de la qualité du feuilletage et de la garniture, ainsi que de la dorure et du sirop, et un jury de dégustation, qui jugera l’originalité et la finesse du rayage, l’équilibre entre pâte et garniture, la qualité de la crème d’amandes (ou de la frangipane), ainsi que le goût de la galette.

« La galette, au même titre que le croissant ou la baguette de tradition, fait partie des produits emblématiques de la profession. Et pour ceux qui gagnent, c’est un vrai tremplin. Après une victoire, les ventes explosent, les clients veulent goûter la galette primée. C’est une belle reconnaissance du travail des artisans et une formidable valorisation du commerce de proximité et du savoir-faire français. »

Dominique Anract, Président de la CNBPF, à propos de ce concours, devenu incontournable pour les artisans boulangers.

Lors de la 3e édition, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, le concours avait sacré Sébastien Triboulet, représentant de la région Auvergne–Rhône-Alpes.

Retrouvez le règlement ici.

Les artisans boulangers engagés aux côtés de l’Œuvre des Pupilles Orphelins et du Fonds d’Entraide des Sapeurs-Pompiers de France

Pour rappel, la CNBPF et son partenaire Panessiel se sont associés dans la fabrication et la vente d’une série limitée de six fèves, pour célébrer le centenaire de l’ODP.  L’artiste JoFo, connu pour son univers coloré et poétique, a réalisé cette collection à l’effigie des pompiers. Chaque galette des Rois contenant l’une de ces fèves exclusives contribue à soutenir l’ODP : une partie du produit de la vente est reversée à l’Œuvre pour venir en aide aux familles de sapeurs-pompiers disparus.

Le podium de cette édition est composé de :

1er – Gilles LECOINTRE – Centre-Val de Loire

2e – Frédéric HUBERT – Grand Est

3e – Hervé TRACLET – Ile-de-France

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