La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française organise la 1^ère édition du Concours National du Meilleur Flan, les 20 et 21 avril.

Ce concours a pour vocation de mettre à l’honneur ce produit emblématique de la boulangerie-pâtisserie française. Les candidats disposeront de quatre heures pour réaliser deux flans pâtissiers d’un diamètre de 24 cm et d’une hauteur comprise entre 3 et 5 cm. Les flans devront être non aromatisés : seule la vanille pourra être utilisée. Ils seront jugés sur plusieurs critères de fabrication, de dégustation et d’esthétique :

• Cuisson ;
• Netteté de la coupe ;
• Harmonie des saveurs crème/pâte ;
• Goût et texture de la crème ;
• Goût et texture de la pâte ;
• Hygiène, respect du règlement et organisation ;
• Réalisation de la garniture crème.

Cette première édition se tiendra à Paris, au sein du fournil du syndicat des Boulangers du Grand Paris.

Consultez le règlement ici.

Pour plus d’informations, contactez votre groupement professionnel départemental.