Les 2 et 3 juin, le Concours National du Meilleur Croissant au Beurre se tiendra à Saint-Benoît, près de Poitiers, pour une 7e édition. Vingt et un candidats seront réunis pour présenter leur version de ce classique de la viennoiserie française.

Le concours se déroule en deux étapes. La veille de l’épreuve principale, les candidats disposent d’un temps limité pour réaliser certaines préparations, notamment la détrempe de leur pâte levée feuilletée. Le jour de la compétition, chaque participant dispose de cinq heures maximum pour produire 30 croissants au beurre traditionnels à partir d’un kilogramme de farine. Les croissants doivent respecter un poids précis après cuisson : 60 grammes, avec une tolérance comprise entre 55 et 65 grammes.

Pendant deux jours, un jury composé de professionnels évaluera avec exigence les réalisations des candidats afin de décerner le titre tant convoité de lauréat, lauréate du Concours du « Meilleur Croissant au Beurre ». Feuilletage régulier, texture aérienne, croustillant et goût authentique de beurre seront au cœur de l’appréciation.

La remise des prix aura lieu le mercredi 3 juin, à 16h, à la CMA Formation Saint-Benoît.

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