Du 11/01 au 14/01/2020

La Coupe du Monde de Boulangerie est le plus grand concours mondial des artistes du pain et réunit tous les 2 ans les meilleures équipes du monde en boulangerie.

Créée en 1992 par Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France, la Coupe du Monde de la Boulangerie est à la fois incubateur de tendances internationales, laboratoire de talents et source d’inspiration et de créativité. Pour mémoire, la Corée du Sud avait gagné la  précédente Coupe du Monde en 2016.

Riche en création, ce grand rendez-vous de la boulangerie internationale promet des moments inoubliables, chargés d’émotions et de fraternité.

La Coupe du Monde de la Boulangerie a réuni les 12 meilleures nations au monde, choisies lors de présélections internationales. Ces équipes réservent un grand spectacle autour des plus belles réalisations et des techniques innovantes de la boulangerie du monde entier.

LES 4 SELECTIONS INTERNATIONALES :

SELECTION MOYEN-ORIENT-AFRIQUE : Egypte – Maroc – Côte d’Ivoire.

SELECTION EUROPE : France – Pays-Bas – Danemark

SELECTION AMERIQUE : Etats-Unis – Costa Rica

SELECTION ASIE-PACIFIQUE : Chine Taipei – Japon – Chine – Corée du Sud

LA FINALE 2020

Du 11 au 14 janvier, les 12 équipes de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020, composées de trois candidats, parmi les meilleurs du monde, se sont affrontées le temps de 4 épreuves :

• Baguette et pains du monde,
• Viennoiserie sucrée,
• Pièce artistique sur le thème : « la musique au cœur de votre pays »,
• Panification gourmande (catégorie à réaliser en commun par les trois candidats).

Durée des épreuves :

2 heures de préparation la veille de la compétition et 8 heures de travail le jour J.

UN JURY D’EXCEPTION

Sélectionnés par Christian VABRET (Président d’Honneur et Créateur de la Coupe du Monde de la Boulangerie), les membres du Jury offrent leur expertise et leur sensibilité à ce concours, pour toujours plus d’excellence. 6 boulangers composent ce Jury d’exception. Ils sont encadrés d’un Président de jury, responsable de l’application du règlement et de l’esprit de compétition par les membres du jury et par les équipes. Le président du jury ainsi que les membres du jury sont originaires de pays différents des pays en compétition.

PROGRAMME :

CÉRÉMONIE D’OUVERTURE : Samedi 11 janvier à 11h00

JOURS DE COMPÉTITION : Du samedi 11 au lundi 13 janvier, de 9h30 à 17h30

NOTATION DES PRODUITS PAR LE JURY : Du samedi 11 au lundi 13 janvier, de 13h00 à 16h00

PRÉSENTATION ET DÉGUSTATION DES PRODUITS : Du samedi 11 au lundi 13 janvier, de 14h00 à 17h00

TABLES RONDES : Du samedi 11 au lundi 13 janvier, de 10h30 à 11h00

Samedi : La boulangerie à l’international : place du pain sur la scène internationale

Dimanche : Les nouvelles tendances de consommation sucrées-salées

Lundi : Les réseaux sociaux au service de la boulangerie

CÉRÉMONIE DE REMISE DES PRIX : Mardi 14 janvier à 11h00, Hall 1 – stand 1U22

Les résultats :

1 – la Chine
2 – le Japon
3 – le Danemark

Bravo à toutes les équipes participantes !