15 au 17 mai 2023

Depuis 2014, la Fête du Pain est l’occasion de célébrer la baguette à travers le Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française. Cette célébration est d’autant plus pertinente que la baguette est désormais entrée au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Cette année, le concours se déroulera du 15 au 17 mai 2023. Les 21 candidats, qu’ils soient patrons ou salariés d’une entreprise, ont 6 heures de travail pour réaliser 40 baguettes qu’ils doivent livrer et présenter au jury.

Le concours se déroule en 2 phases :

• Les 2 premiers jours, les candidats travaillent pour produire leurs baguettes.
• Le 3ème jour, les 3 meilleurs candidats s’affrontent lors de la finale.

Les candidats ne connaissent ni la farine qui se trouve dans des sacs neutres, ni le matériel (chambre froide et four) qu’ils doivent se partager. Le jury, composé de professionnels de la boulangerie et de la gastronomie ainsi que de personnalités, juge les baguettes sur six critères : l’aspect, la croûte (couleur et croustillance), l’arôme, la mie (couleur et alvéolage), le goût et la mâche.

Découvrez le règlement ici

Les partenaires qui nous soutiennent : AG2R LA MONDIALE, Banque Populaire, EDF, INBP, Lesaffre, MAPA – MAB, Socama.

Les résultats :

1er – Ludovic DESOEUVRES (région Hauts-de-France)

2ème – Florian PETIT-GREGOIRE (région Pays de la Loire)

3ème – Guillaume BETON (région Auvergne-Rhône-Alpes)

Loïc LACENE, Estebann PIRES et Maxime SERIN sont classés 4eme ex-aequo.

© Frédéric Vielcanet