9 au 11 octobre

Viennoiserie phare de nos petits-déjeuners, un concours professionnel national lui est dédié depuis 2019.

Du 9 au 11 octobre à Jonzac (17), la 4e édition du concours national du Meilleur Croissant au Beurre sera de retour. 20 candidats ayant remporté les sélections départementales puis régionales tenteront de remporter le titre de champion national.

Ils auront 5 heures pour produire 30 croissants au beurre, traditionnels et de forme d’origine, à partir d’1 kg de farine maximum. La veille de l’épreuve, ils disposeront d’une heure et trente minutes maximum pour effectuer les préparations de leur pâte. Les réalisations devront peser près de 60 g après cuisson.

Les compétiteurs seront notés par un jury sur ces différents critères :

Fabrication

• Hygiène, respect du règlement et organisation
• Dorure
• Technique de réalisation de la pâte levée feuilletée
• Feuilletage

Dégustation

• Cuisson / Qualité du feuilletage
• Forme /Aspect du produit / Régularité
• Saveur/Odeur
• Texture de la mie

Les résultats seront proclamés le 11 octobre.

Consultez le règlement ici

Les partenaires qui nous soutiennent : AG2R LA MONDIALE, INBP et Lafont.

Résultats :

1er – Alexis DOUINE (région Auvergne-Rhône-Alpes)

2ème – Denis PETESIC (région Provence-Alpes-Côte d’Azur / Corse)

3ème – Yohann MAQUAIRE (région Hauts-de-France)

© Frédéric Vielcanet