La 5^ème édition du Concours national du Meilleur Croissant au Beurre se déroulera du 7 au 9 octobre à la Maison Familiale et Rurale (MFR) de Montluel. Ce concours, organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, a pour but de mettre en valeur le croissant fait maison dans les entreprises artisanales de boulangerie-pâtisserie. 

La durée de l’épreuve est fixée à 5 heures, le temps de présentation des produits et de nettoyage du laboratoire étant inclus dans ces 5 heures. La veille, chaque candidat dispose au maximum d’une heure et trente minutes pour effectuer les préparations de sa pâte. Le candidat devra, à partir d’1 kg de farine, produire et présenter 30 croissants au beurre traditionnels et de forme d’origine qui devront peser, après cuisson : 60 g (tolérance de 55 à 65 g). Le jury est composé du Président du Jury, accompagné d’un jury de fabrication et d’un jury de dégustation.

J-20 avant le début du concours ! Pour plus d’informations, consultez le règlement.

Les résultats :

1^er – Idriss VANNIER (Auvergne Rhône Alpes)

2^ème – Dorian HERNANDEZ (Provence Alpes Côte d’Azur-Corse)

3^ème – Léo DESEMERY (Occitanie)