Du 22 au 24/11/2022

Le 41^ème Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France – organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française dans le cadre de la 9^ème édition de la Semaine de l’Excellence en boulangerie-pâtisserie – se déroulera du 22 au 24 novembre 2022 à l’Université Régionale des Métiers et de l’Artisanat de Laval, en Mayenne.

Ce concours, pour lequel des jeunes venus de toutes les régions de France vont s’affronter durant 3 jours, a pour but :

• de mettre en valeur la boulangerie artisanale ;

• de susciter des vocations chez les jeunes et leur permettre d’accéder ensuite au Brevet Professionnel, voire de concourir aux Meilleurs Ouvriers de France ;

• de sensibiliser l’opinion publique sur la formation dispensée par la profession et intéresser la presse aux produits naturels, sains et de qualité, fabriqués en boulangerie et boulangerie- pâtisserie ;

• de responsabiliser sur le gaspillage alimentaire.

Ce concours est ouvert aux lauréats :

• du C.A.P. boulanger (2 ans de formation) ;

• du C.A.P. boulanger obtenu en C.A.P. connexe (3 ans de formation) ;

• de la Mention Complémentaire « boulangerie spécialisée» (3 ans de formation) ;

• de la Mention Complémentaire « pâtisserie boulangère » (3 ans de formation).

Les candidats ont donc obtenu un diplôme de niveau 3 et sont âgés, au +, de 21 ans au 31 décembre de l’année du concours.

Les épreuves, réparties sur 3 journées, se déclinent en une session écrite sous forme de QCM et une session de fabrication, en 5 postes : pains de tradition française, autres pains avec obligatoirement le pain de campagne, des viennoiseries (courantes et complémentaires), une création boulangère salée et un pain décoré. Le thème retenu pour le pain décoré de cette édition est « Terre de Cheval ». Pour en savoir plus sur ce thème, un clic sur l’image.

Le règlement 2022

Les résultats :

1er – Nicolas CALLEJON (région Occitanie)

2ème – Aimeric DUMINY (région Nouvelle-Aquitaine)

3ème – Florian STEPHANUS (région Grand Est)

4^ème ex aequo – Valentin PEQUIGNOT (région Grand Est) et Alexis ROMACHO (région Auvergne-Rhône-Alpes)

© F.Vielcanet