La 10e édition du concours national de la Meilleure Baguette de Tradition Française se tiendra du 13 au 15 mai sur le parvis de Notre-Dame de Paris dans le cadre de la Fête du Pain.

Les candidats issus des sélections départementales et régionales auront 6 heures pour fabriquer 40 baguettes de tradition française répondant aux exigences de l’article 2 du décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993. . Elles doivent mesurer 50 cm de long (tolérance : +/- 2 cm), non farinées avec 5 scarifications, et devront peser, après cuisson, 250 g (tolérance : maximum 270 g). La teneur en sel ne devra pas excéder 16 grammes par kilogramme de farine.

Les candidats sont évalués par un jury de professionnels et de consommateurs sur :

• L’aspect
• La croûte (couleur, croustillant)
• L’arôme
• La mie (couleur, alvéolage)
• La mâche
• Le goût

Consultez le règlement ici

Les partenaires qui nous soutiennent : AG2R LA MONDIALE, Banque Populaire, EDF, INBP, Lafont, Lesaffre, MAPA Assurances – MAB, Socama

Les résultats :

1er – Nicolas LEDOUX (Bourgogne-Franche-Comté)

2ème – Benjamin DURY (Nouvelle-Aquitaine)

3ème – Frédéric GARCHITORINA (Nouvelle-Aquitaine)

Les finalistes :

• Yoann LANDA (Hauts-de-France)
• Nicolas SOUBEYRAND (PACA Corse)
• Aymerick BISSAY (DROM COM Île de la Réunion)