Les Meilleurs Jeunes Boulangers Internationaux (MJBI) se sont tenus du 21 au 24 juillet à São Paulo, au Brésil. L’équipe de France, représentée par Tom Nesci et Sacha Sully, est montée sur la deuxième marche du podium lors de la finale internationale, juste derrière la Chine !

Tom et Sacha, en formation à l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (EBP), ont proposé leur propre interprétation du thème « La tradition rencontre l’innovation » à travers une pièce artistique composée d’une roue de moulin à eau et d’un moulin à vent symbolisant la tradition, ainsi que d’une éolienne moderne incarnant l’innovation.

Ils ont également réalisé plusieurs produits : pains de lin, pains aux herbes, pains au curcuma et aux olives, petits pains traditionnels, croissants, brioches tressées, étoiles pistache-chocolat, brioches chocolat-vanille et spirales fraise-citron vert. Mickaël Chesnouard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2011, était le juré français.

Coachés par Antonin Racinet, ces deux jeunes ont fièrement porté les couleurs de la France face aux sept autres pays en compétition (Suède, Allemagne, Chine, Brésil, Espagne, Chili et Mexique).

Félicitations à cette belle équipe qui a fait rayonner la boulangerie française à l’international !