La 12^e édition de la Semaine de l’Excellence, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, se tiendra du 18 au 20 novembre à la CMA Formation de Nancy, avec deux grandes finales nationales destinées à consacrer les meilleurs jeunes professionnels du pays : le 44^e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers, côté fournil, et le 15^e Trophée du Conseil et de la Vente en boulangerie-pâtisserie, côté magasin. Trente et un jeunes, sélectionnés au terme de sélections départementales et régionales, seront réunis pour démontrer le meilleur de leur savoir-faire artisanal à travers des épreuves théoriques et pratiques.

Côté boulangerie, 18 jeunes tenteront de décrocher le titre de « Meilleur Jeune Boulanger ». Plusieurs épreuves créatives et techniques seront au programme : le pain de tradition française, le pain de campagne, le pain créatif et nutritionnel, la viennoiserie au beurre, la création boulangère salée et un pain décoré sur le thème « Les monuments incontournables de Nancy ».

Côté vente, 13 jeunes vendeurs/vendeuses en boulangerie-pâtisserie participeront à cette finale nationale d’exception. Ils démontreront leur talent à travers un exercice théorique et des cas pratiques : une épreuve écrite « connaissances théoriques et actions commerciales », une mise en place produits, une mise en situation de vente, une mise en valeur d’un produit régional, qui n’est autre que la quiche lorraine, et une prise de commande.

Ces jeunes seront évalués par un jury de professionnels de la boulangerie-pâtisserie.

Consultez le règlement de ces concours organisés par la CNBPF :

• Les Meilleurs Jeunes Boulangers ici ;
• Le Trophée du Conseil et de la Vente en boulangerie-pâtisserie ici.