Après une première édition expérimentale menée en 2025, le concours du pain de campagne est officiellement lancé pour une 1^ère édition. Au total, quinze candidats seront répartis en deux catégories, les artisans et les industriels.

La finale réunira sept candidats côté boulangerie artisanale au sein de la Rungis Académie, le 9 et 10 février. Les pains de campagne seront évalués selon plusieurs critères stricts, garants de l’exigence et de la rigueur propres aux Concours Générale Agricole. L’aspect de la mie, la croûte, la texture, les arômes et l’équilibre gustatif seront notamment pris en compte.

Les matières premières seront identiques dans les deux catégories. Pour les artisans boulangers, le levain devra être apporté par le candidat et rafraîchi sur place, et le taux de sel ne devra dépasser 16,8 g par kilogramme de farine.

Ce concours valorise la diversité et l’excellence du pain de campagne français, et marque l’évolution des attentes des consommateurs en matière de qualité, d’origine des matières premières et de goût.

La remise des médailles se tiendra le 23 février à 11h sur le stand d’Intercéréales, Hall 4, stand C055, au Salon International de l’Agriculture, à Paris !