Le Concours National du Meilleur Flan est un nouveau concours organisé par la CNBPF. Il aura lieu pour la première fois les 20 et 21 avril 2026 et a pour vocation de mettre à l’honneur ce produit emblématique de la boulangerie-pâtisserie française.

L’épreuve

Lors d’une épreuve de quatre heures, le candidat doit réaliser deux flans pâtissiers d’un diamètre de 24 cm et d’une hauteur comprise entre 3 et 5 cm. Le flan est non aromatisé ; seule la vanille est autorisée. Les candidats sont jugés sur plusieurs critères de fabrication, de dégustation et d’esthétisme.

Critères de notation

• Cuisson
• Netteté de la coupe
• Harmonie des saveurs crème/pâte
• Goût et texture de la crème
• Goût et texture de la pâte
• Hygiène, respect du règlement et organisation
• Réalisation de la garniture crème

Retrouvez le règlement ici

Pour s’inscrire à la première phase de sélection, au niveau départemental, contactez le groupement professionnel de votre département. Pour le trouver, rendez-vous ici