La 1ère édition de ce concours a été lancée en décembre 2022 pour mettre à l’honneur ce produit emblématique de l’Epiphanie.

L’épreuve

Les candidats ont 8 heures (répartis sur 2 jours) pour concevoir deux galettes aux amandes, à partir de matières premières dont ils disposent, d’un diamètre de 30 cm (tolérance de 29 à 31 cm). Des pénalités (retraits de points) sont attribués en cas de produits non-conformes, de gaspillage et de manque d’hygiène et d’organisation. Les candidats sont évalués par un jury de professionnels.

Les critères de notation

• La cuisson
• Le décor
• L’aspect visuel
• La crème aux amandes ou frangipane
• Le feuilletage
• La coupe-équilibrage

Le podium de la dernière édition

La 1^ère édition s’est déroulée les 5 et 6 décembre 2022 au Campus des Métiers et de l’Artisanat à Joué-lès-Tours.

1er – Hervé BORDET (région Centre-Val de Loire)

2ème – Eric ORGET (région Hauts de France)

3ème – Frédéric BÉLIARD (région Grand Est)

Pour s’inscrire à la première phase de sélection, au niveau départemental, contactez le groupement professionnel de votre département. Pour le trouver, rendez-vous ici