Ce concours a été créé en 2022 afin de valoriser cette viennoiserie tant appréciée au petit-déjeuner qu’au goûter. Le master a vocation à dépasser les frontières en s’internationalisant. Il pourra être amené à se dérouler à l’occasion d’autres Salons du Chocolat à travers le monde.

L’épreuve

Les candidats doivent déposer 5 pains au chocolat dans un contenant neutre fermé sans identification extérieure. Chaque entreprise de boulangerie peut participer une seule fois ou présenter un seul candidat. Les pains au chocolat devront être identiques, pur beurre et peser entre 55 et 65 grammes (poids cuit). Les produits dont le poids n’est pas compris dans cette fourchette seront écartés du concours. Les candidats sont évalués par un jury composé de professionnels et de journalistes-consommateurs.

Les critères de notation

• La cuisson
• La brillance
• L’aspect visuel
• Le goût
• Le fondant
• Le feuilletage

Le podium de la dernière édition

La 2ème édition s’est déroulée le 30 octobre 2023, à l’occasion du Salon du Chocolat de Paris – Porte de Versailles.

1er – Sylvain BELOUIN (Pays de la Loire)

2ème – Sigamani SUGEETHARAN (Ile-de-France)

3ème – Frédéric HUBERT (Grand Est)

Pour s’inscrire à la première phase de sélection, au niveau départemental, contactez le groupement professionnel de votre département. Pour le trouver, rendez-vous ici