Devenir Boulanger – Edition 2023

Véritable manuel de référence pour la formation des futurs professionnels en boulangeries-pâtisserie, à destination des personnes en formation, du au CAP jusqu’au Brevet de Maîtrise.

L’ouvrage concentre toutes les connaissances pratiques nécessaires en matière de fabrication, de culture professionnelle de règlementation ou encore de commercialisation. Cet outil pédagogique est enrichi de recettes proposées par des grands maîtres boulangers.

« Devenir Boulanger » se distingue par son interactivité puisque des contenus digitaux sont accessibles directement sur son smartphone via des QR Codes à scanner.

L’édition 2023 prend en compte de nouvelles évolutions telles que la réglementation sur le gaspillage et l’interdiction du plastique jetable, les questions relatives à l’énergie, sans oublier la récente inscription des savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.

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Tarif : 39 euros TTC + frais de port

Devenir Pâtissier

« Devenir pâtissier » est le complément naturel de « Devenir boulanger ». C’est un ouvrage qui reflète la réalité actuelle du métier de pâtissier. Le lecteur y trouve de nombreuses recettes, dont les plus fondamentales, ainsi que des pages plus scientifiques qui approfondissent certains thèmes traités.

« Devenir pâtissier » est conseillé à tous ceux qui envisagent de se présenter à l’un des nombreux examens qui conduisent à l’exercice du métier de pâtissier.

Disponible sur la Boutique en ligne

Tarif promotionnel : 25 euros TTC + frais de port