Pâtissier(e)
Le/la pâtissier(ère) confectionne les pâtisseries, viennoiseries, confiseries, préparations au chocolat et les glaces. Grâce à son savoir-faire, il/elle maîtrise les recettes des types de pâtes, des garnitures et plus globalement des desserts vendus en magasin.
Les techniques de préparation et cuisson n’ont pas de secret et il/elle manie parfaitement les différents accessoires et appareils utiles à la préparation de ses produits.
Sa créativité et son sens de l’esthétisme lui permettent de réaliser des douceurs sucrées visuellement appétissantes. S’il/elle connait bien ses classiques, le/la pâtissier(ère) peut également faire preuve d’inventivité avec des associations étonnantes et des recettes traditionnelles revisitées.
Parfois, il/elle occupe la place de commerçant(e) en effectuant les commandes et répondant aux questions des clients.
Qualités requises
- Être passionné(e)
- Être minutieux(se)
- Être créatif(ve)
- Être patient(e)
Parcours de la formation
Niveau 5
- CAP Pâtissier
- MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
Niveau 4
- BTM Pâtissier
- Bac Pro Boulanger Pâtissier
Niveau 3
- BM Pâtissier
- BMS Pâtissier
- MOF Pâtisserie-confiserie
- CQP*
- CQP Gestionnaire d’entreprise artisanale et commerciale, pâtisserie-glacerie
*Les certificats de qualification professionnelle (CQP) ne sont pas des diplômes mais correspondent à des parcours qualifiants souvent réalisés dans le cadre de la formation continue. Ils attestent de la capacité d’un individu à exercer une activité professionnelle donnée, dans une situation de travail et avec un degré de responsabilité précis. Aucun niveau ne leur est attribué dans la nomenclature.
Evolution professionnelle
Les métiers de l’artisanat, notamment celui de pâtissier(ère) sont pourvoyeurs d’emplois. Les jeunes peuvent s’insérer aisément en ayant suivi une formation en apprentissage ou professionnalisation.
Il/elle pourra exercer en boulangerie-pâtisserie, pour un traiteur ou un restaurateur. Il/elle peut également exercer à l’étranger, le savoir-faire français étant reconnu à l’international.
Avec de l’expérience, le/la pâtissier(ère) peut se voir confier des responsabilités ou créer sa propre entreprise.
