Tourier(e)
Le/la tourier(ère) prépare et fabrique les pâtes qui serviront à la confection des viennoiseries, tartes, gâteaux et préparations salées. Il/elle réalise également les crèmes et garnitures et applique les techniques de fonçage, détaillage, façonnage, tourage et de décoration. Il arrive parfois qu’il/elle s’occupe des cuissons.
Connaissance des matières premières et maîtrise des gestes techniques sont donc indispensables au quotidien.
Il/elle peut être amené à réceptionner, contrôler et stocker les matières premières et marchandises tout en veillant au respect strict des règles d’hygiène, de traçabilité et de sécurité.
Qualités requises
- Être rigoureux(se) et minutieux(se)
- Être autonome
- Avoir le sens de l’organisation
- Être créatif(ve)
Parcours de formation
Niveau 3
- CAP Boulanger
- CAP Pâtissier
- MC Boulangerie spécialisée
- MC Pâtisserie boulangère
Niveau 4
- BP Boulanger
- Bac Pro Boulanger-pâtissier
Niveau 5
- BM Boulanger
- CQP Tourier
