Tourier(e)

Le/la tourier(ère) prépare et fabrique les pâtes qui serviront à la confection des viennoiseries, tartes, gâteaux et préparations salées. Il/elle réalise également les crèmes et garnitures et applique les techniques de fonçage, détaillage, façonnage, tourage et de décoration. Il arrive parfois qu’il/elle s’occupe des cuissons.

Connaissance des matières premières et maîtrise des gestes techniques sont donc indispensables au quotidien.

Il/elle peut être amené à réceptionner, contrôler et stocker les matières premières et marchandises tout en veillant au respect strict des règles d’hygiène, de traçabilité et de sécurité.

Qualités requises

  • Être rigoureux(se) et minutieux(se)
  • Être autonome
  • Avoir le sens de l’organisation
  • Être créatif(ve)

Parcours de formation

Niveau 3

  • CAP Boulanger
  • CAP Pâtissier
  • MC Boulangerie spécialisée
  • MC Pâtisserie boulangère

Niveau 4

  • BP Boulanger
  • Bac Pro Boulanger-pâtissier

Niveau 5

  • BM Boulanger
  • CQP Tourier

Sites utiles