Concours national de la Meilleure Galette aux Amandes

La 1ère édition de ce concours a été lancée en décembre 2022 pour mettre à l’honneur ce produit emblématique de la début d’année.

L’épreuve

Les candidats ont 8 heures (répartis sur 2 jours) pour concevoir deux galettes aux amandes, à partir de matières premières dont ils disposent, d’un diamètre de 30 cm (tolérance de 29 à 31 cm). Des pénalités (retraits de points) sont attribués en cas de produits non-conformes, de gaspillage et de manque d’hygiène et d’organisation. Les candidats sont évalués par un jury de professionnels.

Les critères de notation

  • La cuisson
  • Le décor
  • L’aspect visuel
  • La crème aux amandes ou frangipane
  • Le feuilletage
  • La coupe-équilibrage

La 1ère édition s’est déroulée les 5 et 6 décembre 2022 au Campus des Métiers et de l’Artisanat à Joué-lès-Tours. Hervé Bodet, représentant de la région Centre-Val de Loire, a remporté le prix.