Ce concours d’excellence récompense les artisans ayant répondu à des critères spécifiques et obtenu une note de 16/20 ou plus. Le titre est décerné aux professionnels de nombreux corps de métiers, notamment les boulangers-pâtissiers.

Les candidats doivent suivre plusieurs étapes : l’inscription, les épreuves de qualification et l’épreuve finale. Il peut donc y avoir plusieurs lauréats par année ou aucun si personne n’a atteint un score suffisant. Pour décrocher ce titre honorifique et ainsi pouvoir afficher le célèbre col bleu-blanc-rouge, il faut faire preuve de persévérance et de rigueur afin de livrer un travail de grande qualité.