La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, en collaboration avec EKIP et des constructeurs de fours, sous l’égide de l’Union de la normalisation de la mécanique et avec la participation du ministère des TPE et PME, a publié un guide qui a pour objectif de présenter les bonnes pratiques permettant de réduire la consommation énergétique des fours à soles électriques.

La publication de ce guide est la première étape d’un plan d’action plus global. Les partenaires de la filière travaillent actuellement à l’élaboration d’un protocole de mesure de la consommation des fours de boulangerie à soles électriques. Il permettra de comparer de façon objective la consommation des fours dans des conditions parfaitement définies et d’aider les boulangers dans leur choix au moment d’investir dans un four.

En 2022, la CNBPF avait également réalisé un guide sur la sobriété énergétique en boulangerie-pâtisserie.

Téléchargez le guide sur l’optimisation de la gestion des fours ici.