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Publié le 04/12/2025
La baguette viennoise est désormais considérée comme une viennoiserie
Actualités
Publié le 10/11/2022
Publié le 10/11/2022
A la demande de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, la DGCCRF change de doctrine sur la baguette viennoise.
La DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) a modifié sa doctrine pour considérer la baguette viennoise comme une viennoiserie et non plus comme un produit de panification. (courrier du 13102022).
La congélation est donc désormais autorisée. Jusqu’à présent la DGCCRF estimait que la baguette viennoise relevait de la catégorie « pain »
La DGCCRF considère dorénavant la baguette viennoise comme une viennoiserie sous réserve bien entendu qu’elle comprenne dans sa composition du sucre, des matières grasses et éventuellement du lait.
