Ce livret d’optimisation de gestion d’une boulangerie-pâtisserie a été conçu par la CNBPF afin de transmettre aux artisans des bonnes pratiques et habitudes à adopter en entreprise. Les différents sujets abordés permettent de maximiser le fonctionnement et la rentabilité de sa boulangerie.

Au sommaire :

• Le compte de résultat
• Les soldes intermédiaires de gestion : piloter son activité
• Maîtriser ses coefficients
• Les charges externes
• La masse salariale
• L’excédent brut d’exploitation
• Points juridiques

Livret à télécharger ici et à retrouver dans la rubrique Règlementation et qualité

Ce document vient en complément du guide de sobriété énergétique à consulter ici