Afin d’optimiser la fabrication des produits maison et permettre aux professionnels de respecter les engagements de la charte Boulanger de France, la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française met en place des stages pour rationaliser et gagner en efficacité au fournil, en intégrant les méthodes les plus rentables, dans toutes les régions.

Programme de la formation

• La viennoiserie :  Comment optimiser la production de viennoiseries alors que je n’en vends que des petites quantités chaque jour ?
• Le pain : Comment faire au moins 3 cuissons/jour de pain courant et/ou de pain de tradition française ? Comment supprimer la congélation des pains spéciaux alors que je ne vends qu’un petit nombre dans chaque catégorie chaque jour ?
• La pâtisserie et la restauration boulangère : Comment optimiser la production ?
• Optimiser les coûts et la production,
• Dosage du sel,
• Affichage des allergènes,
• Etiquetage des produits décongelés,
• Affichage du prix du pain,
• Don des invendus.

Un livret sera remis à chaque stagiaire à l’issue de la formation.

Réalisation des formations
L’INBP et son formateur, Philippe HERMENIER, MOF boulanger, pour toute la France et DROM-COM – hors région Grand Est où il convient de se rapprocher du groupement de la Boulangerie de la Moselle pour plus de renseignements.

Financement des formations pour les artisans
Elles peuvent être financées selon les critères de prise en charge à hauteur de 47 euros maximum de l’heure dans la limite de 50 heures par an et par artisan.

Financement des formations pour les salariés
Ces formations peuvent être financées à hauteur de 50 euros par heure et par salarié dans la limite de 42 heures par salarié.

N’attendez plus pour vous inscrire ! rapprochez-vous de votre groupement départemental de la boulangerie !